Fatteh aux pois chiches

Publié le par monique


SG100415-copie-1.JPG
Ingrédients:

- 4 pains libanais (galette double)
- 4 CS d'huile d'arachide
- 250 g de pois chioches secs
- 3 CS de tahiné (à acheter dans les épiceries orientales)
- 1 yoghourt bulgare
- 1 citron
- 2 gousses d'ail
- 1 cc de cumin
- 2 CS de pignons
- 25 g de beurre
- quelques pincées de piment d'espelette
- sel

La veille, mettre les pois chiches à tremper dans de l'eau froide. Mettre dans une casserole les pois chiches égouttés, les couvrir largement d'eau et surtout ne pas saler, les laisser cuire à couvert 1h30 à 2h (ou prendre une boîte 4/4). Ouvrir les pains et superposer les galettes ainsi obtenues,

SG100402.JPG
les couper en lanières et en morceaux de 3 cm; les mettre dans une plaque

SG100405.JPG
et les arroser d'huile, bien mélanger pour s'assurer que tous les morceaux sont plus ou moins huilés et les enfourner 7 à 10 minutes dans un four préchauffé à 180° (attention, ça peut brunir trop vite!), sortir du four et laisser en attente*.

SG100406.JPG
Dans une poêle, faire revenir et dorer les pignons dans le beurre, laisser en attente. Prendre les 2/3 des pois chiches cuits, les mettre dans un mixeur avec le jus de citron, les gousses d'ail dégermées, le cumin, la tahiné, du sel et ajouter un peu de liquide de cuisson si nécessaire. Mixer pour avoir une sauce avec une consistance de pâte à crêpes. Mettre à chauffer sur feu doux et y ajouter le 1/3 restant des pois chiches entiers, en remuant régulièrement. Battre le yoghourt et l'ajouter à la sauce hors du feu en l'incorporant à la sauce bien chaude avec un fouet, goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire (citron, sel, cumin). Dans un grand plat creux ou dans des assiettes creuses individuelles, mettre le pain,

SG100409.JPG
verser dessus la sauce

SG100410.JPG
répartir les pignons sur le dessus et saupoudrer de quelques pincées de piment d'espelette. Servir sans attendre

SG100411-copie-1.JPG
Il faut dresser ce plat au dernier moment pour que le pain ne soit pas trop ramolli et garde son croustillant.

*Si on n'a pas la possibilité d'avoir du pain libanais, on peut utiliser du pain pitta que l'on trouve plus facilement dans les supermarchés. On peut aussi préparer ce plat avec la croûte de pain rassis (en pelant le pain avec un couteau à scie, sans prendre de mie du tout) coupés en carrés et dorés dans l'huile comme pour le pain libanais.

Commenter cet article

chaga tea 11/12/2016 18:24

Incredible occupation for distributed such a gainful site. Your web log isn't just helpful however it is furthermore truly inventive as well. There have a tendency to be relatively few individuals who can unquestionably compose not all that straightforward posts that masterfully. Proceed with the decent written work

book de gravida 10/12/2016 13:08

I have perused a couple of the articles on your site now, and I truly like your style of blogging. I added it to my top picks blog webpage list and will be returning soon. If it's not too much trouble look at my site too and let me comprehend what you think.

find the Best and Most reliable locksmiths In Coachella Valley CA 10/12/2016 07:58

Fabulous online journal you have here. You'll find me taking a gander at your stuff regularly. Spared!

buying youtube views 10/12/2016 07:58

Incredible occupation for distributed such a gainful site. Your web log isn't just helpful however it is furthermore truly inventive as well. There have a tendency to be relatively few individuals who can unquestionably compose not all that straightforward posts that masterfully. Proceed with the decent written work

Santa email 08/12/2016 21:00

Incredible occupation for distributed such a gainful site. Your web log isn't just helpful however it is furthermore truly inventive as well. There have a tendency to be relatively few individuals who can unquestionably compose not all that straightforward posts that masterfully. Proceed with the decent written work