Gigot d'agneau "à la cuillère" (gigot de 7 heures)

Publié le par monique


Ingrédients:

- 1 gigot d'agneau
- 1 petit verre d'eau
- 1 petit verre de vin blanc
- 2 gousses d'ail
- 1 échalotte
- 2 carottes
- 1 oignon
- 1 filet d'huile d'olives
- sel et 1 bonne cuillère à soupe de poivre 4 épices

Quelques heures avant d'enfourner le gigot (voire la veille), le frotter avec le sel et les épices et le mettre dans un plat qui va au four. Le filmer et le mettre au réfrigérateur. Préchauffer le four à 180°. Sortir le plat, enlever le papier film, mettre au fond du plat 1 petit verre d'eau, 1 petit verre de vin blanc, 2 gousses d'ail dégermées, les carottes pelées et coupées en tronçons, l'oignon partagé en 4 et l'échalotte, arroser la viande et les légumes d'un filet d'uile d'olives;


envelopper de plusieurs couches de papier alu en veillant à rendre le plat complètement hermétique.


Enfourner pendant 1 heure, baisser le four à 150°, laisser cuire pendant 4 heures, baisser le four à 135°  (entre 4 et 5) et laisser cuire encore pendant 2 heures*. Sortir le plat du four, laisser reposer quelques minutes, enlever le papier alu (attention à ne pas vous brûler avec la vapeur), et dresser le gigot dans un plat chaud, entouré des légumes confits (carottes, oignon,...) déglacer la sauce avec un peu d'eau chaude en grattant bien les sucs, dégraisser la sauce et servir dans une saucière. Servir sans attendre avec un riz à l'orientale*, des petits farcis*, un crumble de marrons*,  des tomates à la provençale*, un gratin d'aubergines*, ou toute autre garniture de votre choix .

*Cliquer pour voir la recette.

**On peut laisser ce gigot cuire plus longtemps, il ne sera que plus moelleux. Il ne faut surtout pas hésiter à laisser cuire ce gigot 7h, car insuffisamment cuit il n'a plus rien à voir avec cette recette (éventuellement 6h mais alors garder la température du four à 150°).

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Natalie 10/10/2010 15:44


Mieux vaut tard que jamais!!!! Cela fait tellement longtemps que je ne suis pas venu vous piquer une recette!!!! Tout d'abord mille mabrouk pour votre resto, nous viendrons en délégation vous faire
une surprise et goûter vos supers mets un de ces jeudis….
Vendredi c’était l’anniversaire de mon petit garçon j’ai donc invité du monde ce dimanche. Comme j’avais un gigot à faire et que je ne savais pas trop comment m’y prendre, je savais qu’en venant
sur votre blog je n’allais pas être déçue. J’ai donc fait cette recette qui a comblé tout le monde, nous nous sommes REGALES !!!! Encore une fois merci de partager vos recettes sur ce blog… Très
grosses bises chez vous. A bientôt….


monique 10/10/2010 17:17



Moi aussi je suis ravie d'avoir de vos nouvelles! Mabrouk à vous aussi pour le mariage mais on a dû vous le dire, je n'ai JAMAIS reçu d'invitation!!! Cela dit, j'ai fermé le resto le jeudi soir
jusqu'au mois de juin 2011 car je ne ferai la cuisine libanaise qu'en période d'été.A bientôt. Bises.



Mirandoline 05/04/2010 22:12


Chère Monique, c'était donc parfaitement réussi. On s'est régalé !


monique 09/04/2010 23:31



Tu m'en vois ravie. Je vous embrasse tous les deux et espère avoir l'occasion de le faire "en vrai". Bonne soirée.



Mirandoline 02/04/2010 16:37


Quelle bonne idée pour ceux qui vont à la messe de Pâques, ils peuvent être sûrs d'avoir de quoi manger à midi au retour ! Merci chère Monique pour cette bonne recette. Le gigot ? je l'avais acheté
ce matin. La recette ? Je me posais des questions, et voici qu'elle arrive comme un oeuf de Pâques avec les cloches de Rome ! Je t'embrasse et te souhaite à toi et ta famille une très belle et
heureuse fête. (C'est Marie flaperpi qui a changé de nom et de site)


monique 02/04/2010 17:13



Une très belle et heureuse fête à toi aussi Marie et à tous les tiens. Effectivement, tu peux aller à la messe tranquille, prends simplement soin de bien envelopper le gigot pour éviter qu'il ne
se dessèche, tu peux aussi augmenter légèrement la quantité de liquide. Je t'embrasse.



pierrette 11/02/2010 16:21


merci que de belle recette je recherche les petite rondelle de pate garnie de fromage ,,merci pour se beau blog recette des heures et des heures a regarder


christine arsac 25/05/2009 12:45

merci monique pour ce gigot c'etait une pure merveille un vrai délice accompagné d'un crumble aux légumes mes invités ont apprécié bonne continuation