Riz à l'orientale

Publié le par monique


Ingrédients:

- 300 g de riz long incollable
- 1 poivron rouge
- 1 oignon moyen
- 2 belles tomates bien mûres ou 1 boîte 1/2 de tomates pelées et concassées
- 3 cuillères à soupe d'huile d'arachide
- 30 g de beurre
- 50 g de pignons
- 50 g d'amandes mondées
- 50 g de raisins secs blonds de préférence
- 1 cuillerée à café bombée de cumin
- 1 ou 2 pincée de piment de cayenne selon le goût
- 3 cosses de cardamome
- 1 cuillerée à café de poivre 4 épices
- sel

Partager le poivron rouge en quatre et l'épépiner soigneusement. A l'aide d'un économe, le peler (il sera plus digeste et plus fondant à la cuisson), le couper en lanières et en petits dés. Peler et hâcher l'oignon, mettre dans une sauteuse l'huile, l'oignon hâché et les dés de poivron, faire revenir sur feu moyen quelques minutes,
 
ajouter les tomates pelées et épépinées coupées en dés ou la boîte de tomates pelées et concassées, les épices, le sel, 1 verre d'eau et les cosses de cardamome défaites et faire cuire à couvert 45 à 60 minutes, ajouter de l'eau en cas de forte évaporation de la sauce. Mettre le riz à tremper dans de l'eau tiède mais non bouillante pendant 20 à 30 minutes, le laver à l'eau froide pour éliminer toute trace d'amidon, et le verser dans la sauce, mélanger et ajouter éventuellement de l'eau pour couvrir largement le tout (prévoir 2 cm d'eau de plus au dessus de la surface du mélange). Laisser cuire à couvert à petit feu sans remuer le mélange en surveillant jusqu'à complète absorption du liquide. Eteindre le feu et laisser reposer 10 à 15 minutes sans remuer. Pendant ce temps, faire fondre dans une poêle le beurre à feu moyen, ajouter les amandes et faire revenir, au bout de quelques minutes, ajouter les pignons, laisser à peine colorer et ajouter les raisins, mélanger et arrêter le feu dès que les raisins commencent à gonfler (attention à ce que les pignons ne colorent pas trop).
Remuer le riz, le servir dans un plat chaud et garnir le dessus du mélange pignons/raisins. Servir avec une volaille ou un gigot d'agneau, ou comme un plat végétarien.

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numatravels 27/05/2015 08:37

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Prescott Real Estate 26/05/2015 07:08

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earthtrustee 04/05/2015 05:20

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Alexia Blanchy 04/05/2007 18:05

Très bonne recette, rien à ajouter, rien à modifier...toute la famille s'est régalée. Tous mes compliments pour cette création.

monique 05/05/2007 10:41

Merci pour le commentaire, donnez-moi des nouvelles du "gigot" quand vous l'aurez fait et ...bonne dégustation.

Natalie 16/09/2006 16:35

Très bon, je n'avais jamais essayé de cette façon , par contre j'ai rajouté du vermicelle que j'ai fais revenir, au préalable dans l'huile.Bon dimanche.

monique 22/09/2006 18:46

Je vais essayer. Merci.