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La Cuisine de
Monique
Ce que je vous propose ce sont des recettes réalisables par tout le monde, détaillées, avec des astuces et des trucs qui permettent de les réaliser sans
difficultés. Certaines sont traditionnelles et d'autres sont ma propre création mais toutes sont à la portée même de débutant(e)s. Depuis quelque temps, j'agrémente mes recettes de
photos, je vous demande toute votre indulgence pour le caractère amateur de ces photos parfois approximatives.
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Mardi 21 février 2006
2
21
/02
/2006
21:12
Ingrédients:
- 1 verre de riz rond
- 1 verre de sucre
- 1 litre de lait entier
- 2 cuillères à soupe d'eau de fleurs d'oranger
- 1 pointe de couteau de gomme arabique en poudre*
- 50 g de pistaches hâchées (nature, non salées)
pour le sirop:
- 1 verre de sucre
- 1 verre d'eau
- 2 cuillères à soupe d'eau de fleurs d'oranger
Mettre dans une casserole le riz à cuire dans 1 verre d'eau à couvert jusqu'à complète absorption de l'eau. Mélanger le sucre et la gomme arabique, Mettre dans une
autre casserole le lait à chauffer et y diluer le sucre additionné de gomme arabique; ajouter le riz gonflé, bien mélanger en détachant les grains de riz contre la paroi de la casserole, porter à
ébullition, baisser le feu et faire cuire à feu doux en remuant régulièrement avec une cuillère en bois pour éviter au riz au lait d'attacher,
laisser cuire 30 à 40 minutes. Verser le riz au lait chaud dans des verrines ou des coupes individuelles et laisser complètement refroidir.
Préparer le sirop en faisant bouillir l'eau et le sucre une dizaine de minutes; hors du feu, ajouter l'eau de fleurs d'oranger, laisser refroidir. Servir le riz au lait bien froid saupoudré de pistaches hâchées
et arrosé de quelques cuillères à soupe de sirop froid.
variante: on peut préparer de la même façon du "riz au lait à l'orange", voir la variante du Mouhalabiya .
*On trouve la gomme arabique dans les épiceries libanaises ou même en pharmacie. Elle se présente en poudre ou sous forme de cristaux que l'on écrase au mortier avec un peu de sucre.
laisser cuire 30 à 40 minutes. Verser le riz au lait chaud dans des verrines ou des coupes individuelles et laisser complètement refroidir.
Préparer le sirop en faisant bouillir l'eau et le sucre une dizaine de minutes; hors du feu, ajouter l'eau de fleurs d'oranger, laisser refroidir. Servir le riz au lait bien froid saupoudré de pistaches hâchées
et arrosé de quelques cuillères à soupe de sirop froid.
variante: on peut préparer de la même façon du "riz au lait à l'orange", voir la variante du Mouhalabiya .
*On trouve la gomme arabique dans les épiceries libanaises ou même en pharmacie. Elle se présente en poudre ou sous forme de cristaux que l'on écrase au mortier avec un peu de sucre.
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Publié dans : Desserts et gâteaux orientaux
Par monique - Communauté : cuisine du Moyen Orient
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Auteur du blog
Je m'appelle Monique, je suis maman de trois grands enfants: Noël, Patricia et Vanessa. Je pourrais être grand'mère, mais malheureusement pour l'instant rien n'est annoncé...Je fais un métier qui me passionne mais qui me prend beaucoup, beaucoup de temps. J'adore cuisiner, inventer et réussir des recettes mais aussi réaliser des recettes traditionnelles héritées de ma grand'mère. J'aime beaucoup recevoir et régaler mes amis mais malheureusement je le fais de moins en moins en raison de mon activité professionnelle qui me prend vraiment, vraiment beaucoup de temps...si vous voulez en savoir plus, clic ici.
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