Kéfta grillée

Publié le par monique


Ingrédients:

- 600 g de viande hâchée**
- 1/2 botte de persil plat
- 1 oignon moyen
- 1/2 cuillerée à café de piment doux
- 1 cuillerée à café de poivre 4 épices
- sel

Malaxer la viande hâchée avec le persil et l'oignon hâchés le plus fin possible, ajouter les épices et le sel. Partager la viande en plusieurs boulettes, embrocher chaque boulette sur une broche métallique mouillée et la modeler en un boudin assez fin autour de la broche (humidifier la paume de la main avec laquelle on modèle la viande alors que l'autre tient la broche), préparer toutes les boulettes et les mettre au fur et à mesure dans un plat (éviter de les superposer), les mettre au réfrigérateur au moins 1/2 heure. Préparer un feu de bois et attendre que la braise soit bien rouge, huiler le grill pour éviter que la viande n'attache, poser les brochettes sur le grill et faire cuire uniformément. Servir avec différentes salades et garnitures notamment du Hommos*, on peut même les dresser sur un lit de coulis de tomates. Ce plat peut faire partie du Mezzé libabais*.

*Cliquer pour voir la recette.

**Il faut que la viande soit assez grasse pour éviter qu'elle ne soit sèche à la cuisson, on peut demander à son boucher de hâcher une épaule d'agneau dégraissé.

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Big Home 18/05/2015 11:19

Right away I am going away to do my breakfast, afterward having my breakfast coming over again to read other news.