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La Cuisine de
Monique
Ce que je vous propose ce sont des recettes réalisables par tout le monde, détaillées, avec des astuces et des trucs qui permettent de les réaliser sans
difficultés. Certaines sont traditionnelles et d'autres sont ma propre création mais toutes sont à la portée même de débutant(e)s. Depuis quelque temps, j'agrémente mes recettes de
photos, je vous demande toute votre indulgence pour le caractère amateur de ces photos parfois approximatives.
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Vendredi 4 septembre 2009
5
04
/09
/2009
06:53
Ingrédients:
- 300 g de mozzarella
- 125 g de semoule à pâtisserie
- 125 g de sucre semoule
- 25 cl d'eau
- 1 CS d'eau de fleurs d'oranger
- pistaches décortiquées et non salées
Pour le sirop:
- 1 verre de sucre
- 1 verre d'eau
- 1 CS d'eau de fleurs d'oranger
Laver la mozzarella (qui doit être très fraîche) et la couper en fines lamelles. Mettre l'eau et le sucre dans une casserole, ajouter la semoule et mélanger pour bien l'intégrer. Porter sur feu doux et ajouter les lamelles de mozzarella, faire cuire tout en remuant jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu. Eteindre le feu et ajouter l'eau de fleurs d'oranger, continuer à remuer et verser sur deux plaques silpat ou antiadhésives, étaler rapidement avec une spatule en veillant à ce qu'il n'y ait pas de trous.
Laisser complètement refroidir une journée ou une nuit au réfrigérateur.
Préparer le sirop: dans une casserole mettre l'eau et le sucre et porter à ébullition quelques minutes, éteindre et ajouter l'eau de fleurs d'oranger, laisser refroidir en attente. Concasser les pistaches, sortir les plaques et découper des bandes en longueur et partager chaque bande en deux, parsemer de pistaches concassées
et rouler les bandes de pâte en un rouleau,
les ranger au fur et à mesure dans un tuper en attente de les déguster. Servir par personne 2 ou 3 rouleaux arrosés de sirop froid et parsemés de pistaches concassées. On peut servir avec, une quenelle de crème fraîche épaisse*.
*Au Moyen Orient, les bandes sont fourrées de "Achta", autrement dit double crème de lait. A défaut de "achta", un peu de crème fraîche fait bien
l'affaire
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Publié dans : Desserts et gâteaux orientaux
Par monique - Communauté : cuisine du Moyen Orient
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Auteur du blog
Je m'appelle Monique, je suis maman de trois grands enfants: Noël, Patricia et Vanessa. Je pourrais être grand'mère, mais malheureusement pour l'instant rien n'est annoncé...Je fais un métier qui me passionne mais qui me prend beaucoup, beaucoup de temps. J'adore cuisiner, inventer et réussir des recettes mais aussi réaliser des recettes traditionnelles héritées de ma grand'mère. J'aime beaucoup recevoir et régaler mes amis mais malheureusement je le fais de moins en moins en raison de mon activité professionnelle qui me prend vraiment, vraiment beaucoup de temps...si vous voulez en savoir plus, clic ici.
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