Etoiles de Noël
Les étoiles de Noël ...
ou ce qu'il en reste (décembre 2006)
Les étoiles de Noël (décembre 2007)
Ingrédients:
- 250 g de farine
- 150 g de beurre
- 120 g de sucre
- 1/2 cuillerée à café de gingembre en poudre
- 1 cuillerée à café de cannelle (ou plus selon le goût)
- 2 clous de girofle
- 1/2 cc d'anis vert
- 1 anis étoilé (badiane)
- 1 zeste râpé de citron
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel
Pour le glaçage
- 3 cuillères bombées de sucre glace
- quelques gouttes de citron
- 1 cuillère à soupe de kirsch (ou un autre alcool fort)
- 1 blanc d'oeuf
Commencer par moudre les épices: clous de girofle, badiane et anis, les ajouter à la cannelle et au gingembre. Préparer la pâte comme pour la pâte à tarte* (attention, il y a plus de beurre) en y ajoutant les épices et le zeste râpé de citron. Laisser reposer la pâte
dans un endroit frais (mais pas au réfrigérateur) une heure. Etaler la pâte en une épaisseur de 1/2 cm et à l'aide d'un emporte pièces, découper des étoiles que l'on range au fur et à mesure
sur une plaque huilée et farinée,
faire cuire dans un four préchauffé à 150° 10 minutes. Sortir les gâteaux et les laisser bien refroidir. Dans un bol, battre le blanc d'oeuf à la fourchette juste pour le faire mousser, incorporer le sucre glace tamisé et y ajouter le citron, le kirsch et mélanger pour avoir un glaçage assez épais sinon ajouter un peu d'eau ou de sucre. Avec le dos d'une cuillère, badigeonner le dessus de chaque étoile avec ce glaçage
et laisser croûter à l'air libre. Une fois bien sèches, ranger ces étoiles à l'abri de la lumière et de la chaleur. On peut préparer ces gâteaux plusieurs jours à l'avance sans aucun problème et les sortir à Noël.
Pour les puristes, il y a une recette plus traditionnelle mais un peu plus compliquée à faire qui consiste à monter les blancs en neige avec le sucre pour la pâte et en garder une partie pour le glaçage qui sera mis sur les gâteaux avant de les cuire.
*Cliquer pour voir la recette.
faire cuire dans un four préchauffé à 150° 10 minutes. Sortir les gâteaux et les laisser bien refroidir. Dans un bol, battre le blanc d'oeuf à la fourchette juste pour le faire mousser, incorporer le sucre glace tamisé et y ajouter le citron, le kirsch et mélanger pour avoir un glaçage assez épais sinon ajouter un peu d'eau ou de sucre. Avec le dos d'une cuillère, badigeonner le dessus de chaque étoile avec ce glaçage
et laisser croûter à l'air libre. Une fois bien sèches, ranger ces étoiles à l'abri de la lumière et de la chaleur. On peut préparer ces gâteaux plusieurs jours à l'avance sans aucun problème et les sortir à Noël.
Pour les puristes, il y a une recette plus traditionnelle mais un peu plus compliquée à faire qui consiste à monter les blancs en neige avec le sucre pour la pâte et en garder une partie pour le glaçage qui sera mis sur les gâteaux avant de les cuire.
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