Mini cakes à la cerise de NOËL
Ingrédients:
- 100 g de farine
- 75 g de poudre d'amandes
- 85 g de beurre
- 85 g de sucre en poudre
- 2 oeufs
- 6 g de levure chimique
- 1 paquet de sucre vanillé
- 50 g d'amandes effilées
- 3 cuillères à soupe de sucre glace
- 5 cuillères à soupe de kirsh
- 2 oeufs
- cerises confites entières (une vingtaine)
Mettre les cerises dans un bol et les couvrir de kirsh, les laisser macérer quelques heures. Mélanger dans un saladier ou le bol d'un robot électrique le beurre mou avec le sucre en poudre, ajouter les oeufs un par un. Mettre la farine, la poudre d'amandes, la levure, le sucre vanillé et 2 cuillères à soupe du Kirsh de macération, mélanger tous les ingrédients. Dans des petits moules huilés et farinés ou des caissettes en papier, mettre un fond de pâte, une cerise égouttée au milieu et couvrir de pâte. Faire ainsi jusqu'à épuisement des ingrédients. Mettre à cuire dans un four préchauffé à 180° 20 à 30 minutes en fonction de la taille des moules. Pendant ce temps mettre les amandes effilées dans une plaque et les passer au four 5 minutes. Sortir les cakes du four et les laisser refroidir. Préparer le glaçage en mélageant le reste du kirsh de macération avec le sucre glace pour avoir une pâte de couverture assez épaisse (ajouter du sucre glace si cela s'avère nécessaire), badigeonner le dessus des cakes avec le glaçage et les parsemer d'amandes effilées grillèes (les amandes doivent se prendre dans le glaçage). Laisser le glaçage croûter avant de ranger ces mini cakes dans un endroit à l'abri de la chaleur et de la lumière. Ces cakes peuvent se garder plusieurs jours ... en attendant NOËL.
- 100 g de farine
- 75 g de poudre d'amandes
- 85 g de beurre
- 85 g de sucre en poudre
- 2 oeufs
- 6 g de levure chimique
- 1 paquet de sucre vanillé
- 50 g d'amandes effilées
- 3 cuillères à soupe de sucre glace
- 5 cuillères à soupe de kirsh
- 2 oeufs
- cerises confites entières (une vingtaine)
Mettre les cerises dans un bol et les couvrir de kirsh, les laisser macérer quelques heures. Mélanger dans un saladier ou le bol d'un robot électrique le beurre mou avec le sucre en poudre, ajouter les oeufs un par un. Mettre la farine, la poudre d'amandes, la levure, le sucre vanillé et 2 cuillères à soupe du Kirsh de macération, mélanger tous les ingrédients. Dans des petits moules huilés et farinés ou des caissettes en papier, mettre un fond de pâte, une cerise égouttée au milieu et couvrir de pâte. Faire ainsi jusqu'à épuisement des ingrédients. Mettre à cuire dans un four préchauffé à 180° 20 à 30 minutes en fonction de la taille des moules. Pendant ce temps mettre les amandes effilées dans une plaque et les passer au four 5 minutes. Sortir les cakes du four et les laisser refroidir. Préparer le glaçage en mélageant le reste du kirsh de macération avec le sucre glace pour avoir une pâte de couverture assez épaisse (ajouter du sucre glace si cela s'avère nécessaire), badigeonner le dessus des cakes avec le glaçage et les parsemer d'amandes effilées grillèes (les amandes doivent se prendre dans le glaçage). Laisser le glaçage croûter avant de ranger ces mini cakes dans un endroit à l'abri de la chaleur et de la lumière. Ces cakes peuvent se garder plusieurs jours ... en attendant NOËL.