Riz "farce"
Ingrédients:
- 300 g de viande hâchée maigre de boeuf
- 300 g de riz
- 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide
- 30 + 20 g de beurre
- sel, poivre 4 épices
- 2 CS de pignons
- 1 cube de bouillon de volaille
Mettre le riz à tremper dans de l'eau chaude mais non bouillante avec une pincée de sel au moins 20 minutes. Dans une sauteuse, faire revenir la viande hâchée dans l'huile en l'émiettant avec la fourchette, poivrer largement et couvrir d'eau chaude, ajouter le cube de bouillon, mélanger, couvrir et laisser mijoter 1 heure. Laver le riz plusieurs fois jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de trace d'amidon, l'ajouter à la viande avec 30 g de beurre, ajouter assez d'eau pour couvrir le riz de 1 cm au dessus de la surface, remuer, couvrir et laisser cuire sans remuer jusqu'à absorption totale du liquide
(il suffit de planter une cuillère au milieu, de pousser légèrement pour vérifier qu'il n'y a plus de liquide au fond de la sauteuse), laisser reposer sans remuer et à couvert pendant 10 à 15 minutes. Faire dorer les pignons dans le reste du beurre.
Remuer le riz en détachant les grains, le verser dans un plat de service et répartir sur le dessus les pignons avec leur beurre. On peut servir ce riz avec de la volaille,
Riz farce et pigeons en cocotte**Cliquer pour voir la recette.