Manakiche: galettes au zaatar

Publié le par monique


Ingrédients:

- Pâte à pain*

- 4 CS de zaatar*
- 1 CS de sumac en poudre
- 10 cl d'huile d'olives
- 1 oignon vert émincé (facultatif)
- Farine pour le plan de travail

Dans un bol, mélanger l'huile d'olives, le sumac, les oignons et le zaatar.


Prendre une boule de pâte (de la taille d'une balle de tennis), l'étaler en un rond sur un plan de travail fariné.
 

Chauffer une poêle **à l'envers sur le brûleur d'une cuisinière à gaz, mettre la galette dessus
 

et étaler délicatement 2 cs du mélange zaatar, huile et sumac,
 

laisser cuire  3 à 5 minutes (vérifier la cuisson en soulevant la galette, il faut qu'elle commence à dorer à peine par endroit, la servir pliée en deux et la manger brûlante comme un sandwish.


On peut procéder de la même façon sans ajouter quoi que ce soit sur la galette, la laisser cuire que d'un seul côté et la mette chaude dans un torchon le temps de préparer quelques unes de plus, la servir chaude comme pain pour accompagner un carpaccio ou autre salade grecque. On peut ajouter à la pâte des herbes ou les saupoudrer sur le dessus, on a ainsi une "focaccia" (je ne suis pas sûre de l'ortographe!!!). On peut préparer de petites galettes pour l'apéritif avec de la pâte feuilletée que l'o
n découpe en ronds de 6 à 8 cm de diamètre.
 
*Cliquer pour voir la recette.

**Il faut sacrifier une vieille poêle qui ne servira plus qu'à la préparation de galettes avec le même principe (pizza libanaise à la viande hâchée notamment).

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brunet odile 21/02/2012 16:53

J'en ai encore fabriqué dimanche pour la famille et les amis qui connaissent le Liban, ils adorent. Merci pour la recette et un grand merci pour l'astuce de la poëlle à l'envers et je l'ai trouvée
sans teflon (que du bonheur !)

monique 21/02/2012 17:07



Bravo! Il faut essayer le "lahm b'ajin", la même chose mais avec une farce à la viande. Bonne soirée.



Nounou 24/07/2009 23:25

J'adore les manakiches,surtout au fromage!! je les fais souvent mais au four, j'essayerais la prochaine fois la technique de la poêle à l'envers,très bonne idée!! Merci Monique.bises

auntie jo 29/02/2008 07:22

bon, dès que je fais du pain je sacrifierais une poêle! pour utiliser mon zaatar ;-)

salwa 05/08/2007 10:07

elle est geniale ton idée de poele à l'envers
je craque pour le manaich, je peux en manger à tout heure :)