La cuisine de Monique

Ingrédients:

- 1 kg 500 à 2 kg de prunes noires, quetshes

- 250 g + 100 g de sucre

- 250 g de farine

- 75 g de beurre fondu

- 75 g d'huile d'olives

- 3 oeufs

- 6 g de levure chimique

- 4 g de sel

Commencer par dénoyauter 250 g de quetshes, les mettre dans un mixeur avec 250 g de sucre et les mixer le plus finement possible, ajouter la farine, les oeufs, le beurre fondu, l'huile, la levure et le sel, mixer à nouveau en raclant avec une spatule les parois pour s'assurer que tous les ingrédients sont bien mélangés, laisser reposer en attente. Dénoyauter le reste des quetshes. Dans un grand moule à manqué huilé et fariné ou en silicone, saupoudrer le fond de 100 g de sucre et ranger dessus en rangs serrés les prunes en mettant 2 couches. Verser dessus l'appareil en attente et faire cuire 2 h dans un four à 140°. A la sortie du four, laisser le gâteau dans le moule une vingtaine de minutes, décoller les bords caramélisés avant de démouler sur un plat légèrement creux, laisser le moule retourné 10 minutes. Enlever le moule délicatement et laisser le gâteau refroidir à température ambiante. On peut servir ce gâteau/moelleux/tatin avec une crème fouettée juste sucrée avec du sucre vanillé sans ajouter du sucre pour la battre.

J'ai trouvé cette recette chez Mercotte que je n'ai pas à présenter. J'ai préparé ce gâteau pour ce midi et je comptais le goûter pour le verdict...or il n'en reste plus une miette! Apparemment mes clients ont beaucoup apprécié! Ce que je peux dire, c'est que en le découpant, je sentais bien que c'était super moelleux, la pâte s'est bien imbibée du jus des prunes et à vu de nez, ce n'était pas mal, merci Mercotte.