Petits sablés au romarin et à l'huile d'olives
Ingrédients:
- 250 g de farine + pour le plan de travail
- 125 g de beurre pommade
- 140 g de sucre
- 2 CS d'huile d'olives
- 2 brins de romarins (15 à 20 feuilles)
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel fin
Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, le beurre, le sel, l'huile et les feuilles de romarin ciselées. Battre l'oeuf dans un bol et l'ajouter au mélange sec, travailler rapidement la pâte et la ramasser en une boule, laisser reposer au frais 1 heure. Étaler la pâte sur un plan de travail fariné et découper des sablés à l'emporte pièce, les placer au fur et à mesure sur une plaque huilée et farinée ou en silicone. Faire cuire dans un four préchauffé à 180° 12 à 15 minutes selon le four. Ne pas trop les bouger tant qu'ils sont chauds car ils sont fragiles. Ces sablés accompagneront merveilleusement des fruits compotés comme les abricots ou autres pêches (de vigne...TOP!).
J'avais déjà fait ces sablés il y a déjà quelques années, mais là je les ai refaits en remplaçant une partie du beurre par de l'huile d'olives et en mettant plus de
romarin. Ils étaient vraiment excellents, j'utilise le passé car nous les avons tous mangés pour accompagner une salade de pêches (de vigne, plates, nectarines plates...) arrosées de jus de
framboises et de 2 CS de Soho (inspirée d'une salade de Mamina) et en grignotage d'après repas.