Sfiha: petites pizzas à la viande

Publié le par monique


Ingrédients:

- 2 rouleaux de pâte brisée*
Farce:
- 100 g de viande hâchée
- 1/2 botte de persil
- 1 oignon
- 1 belle tomate
- 1/2 poivron rouge
- 2 CS de mélasse de grenade
- 1 yoghourt nature
- 1/2 cc de piment doux
- 1 CS d'huile d'arachide
- 1 tasse de pignons
- sel, poivre 4 épices

Dans un saladier mélanger tous les ingrédients de la farce (émincer l'oignon, le persil, peler, épépiner les tomates et les couper en brunoise, peler le  1/2 poivron et le couper aussi en brunoise), garder les pignons en attente. Dérouler les pâtes et y couper avec un emporte pièce des ronds de 6 à 7 cm. Mettre au centre de chaque rond une cc de farce


et pincer 4 "angles" (voir les photos).



Faire toutes les bouchées et les mettre au fur et à mesure sur une plaque du four sur du papier sulfurisé (on peut utiliser le papier dans lequel était roulée la pâte) ou une feuille silicone. Répartir sur chaque sfiha 3 à 4 pignons.


Faire cuire dans un four préchauffé à 180° 15 à 20 minutes selon le four. Déguster en entrée ou en mezzé.
J'ai refait ces sfihas en rentrant de Soissons avec Vanessa. Elle a succédé à
Barbara qui est devenue je pense la spécialiste "es sfiha"! Preuve s'il en faut, les photos que viennent de m'envoyer Anne et José, qui nous montrent en pleine effervescence de préparation du buffet de dimanche: Aurélien à ma gauche et Barbara à ma droite, j'en profite pour les en remercier encore.



*Vous pouvez préparer vous même la pâte brisée, l'étaler et procédez de la même façon. En revanche, si vous utilisez une pâte achetée dans le commerce, utilisez les chutes pour faire autre chose car reétalée la pâte ne tient pas fermée, et la sfiha en cuisant s'étale...Je ne sais pas pourquoi!

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Salsabille 12/09/2010 18:31


Bonsoir Monique

Tout d'abord bonne chance pour la nouvelle casquette du "chef" de votre restaurant
Marier avec un Syrien votre blog m'apporte beaucoup dans la cuisine du Moyen-Orient, je m'inspire de vos recettes tout en me rememorant les recettes de ma belle-famille lors de mes vacances au
"chame"
Merci beaucoup
Dieu vous bénisses


monique 12/09/2010 19:15



Merci, ça me touche beaucoup, ma belle mère était originaire d'Alep et j'ai beaucoup appris avec elle et surtout avec une des cousines de mon mari installée à Paris avec sa famille depuis la
guerre du Liban et qui reçoit beaucoup et cuisine donc beaucoup. J'ai goûté pour la première fois de ma vie au Koubé nayé (koubé cru, j'avais une appréhension!) et à la Mouhallabiyé chez elle.
Bonne soirée.



AKEL Georges 10/01/2010 18:47


Monique, vous me faîtes réver avec vos recettes .Je suis Alepin, et Toulousain depuis 25 ans , j'adore cuisiner et je pense que nous avons beaucoup de connaissances en commun . Serais très heureux
d'avoir votre mail


monique 10/01/2010 20:59


Je serai ravie de faire votre connaissance et d'échanger nos recettes car je suis un peu autodidacte. Pour mon mail:
traiteur-a-domicile@laposte.net
Je donne des cours de cuisine libanaise (et alépine bien sûr) parfois à Toulouse. Même si vous n'assistez pas aux cours, ça pourrait être l'occasion de nous rencontrer. J'en profite pour vous
souhaiter une année 2010 délicieuse. Très cordialement.


Cocopassions 04/12/2009 21:56


Hélas, je n' habite pas Paris mais la Moselle. Peut être en trouverai-je dans des épiceries orientales....?


monique 04/12/2009 22:05


Il n'y a qu'au Moyen Orient, surtout au Liban et en Syrie, qu'on utilise la mélasse de grenade. C'est difficile à trouver dans les épiceries orientales qui ne vendent pas spécialement des produits
libanais. Tu pourrais remplacer la mélasse par un filet de citron et 1/2 cc de sucre. Bonne soirée. Bises.


Cocopassions 04/12/2009 21:36


Bonsoir Monique,

j'ai goûté et adoré tout ce que tu as préparé à Soissons. Tu nous as gâté.
Je voulais tester cette recette mais peux-tu m' éclairer : la mélasse de grenade, tu l'achètes ou tu la fais ?

Je te souhaite un très bon week end


monique 04/12/2009 21:42


Merci. Pour la mélasse, ma belle mère la préparait et nous en portait quand elle venait nous voir, mais maintenant je l'achète, on la trouve facilement à Paris, je peux te donner des adresses si tu
habites Paris ou si tu as la possibilité d'y aller. Où habites-tu? Je pourrais t'en procurer su tu es dans mon coin. Bonne soirée. Bises.


Marina 02/12/2009 22:44


je les ai beaucoup appréciées à Soissons..merci pour la recette, je crois qu'elle sera testée pour les fêtes..Bises.
Une petite distinction pour toi sur mon blog, si tu le veux bien.