Tatin d'abricots à la lavande
Ingrédients:
- 1 pâte à tarte
- 1 kg (ou plus) d'abricots bien parfumés
- 100 g + 100 g de sucre
- 50 g de beurre
- 1 tige de fleurs de lavande
- farine pour le plan de travail
Commencer par préparer la Pâte à
tarte, laisser reposer au frais. Mettre dans le moule à tarte 100 g de sucre avec 1 CS d'eau, porter sur le feu et laisser caraméliser, pencher le
moule d'un côté et de l'autre pour que le caramel enduise tout le fond du moule, éteindre et laisser refroidir en attente. Laver et partager les abricots en deux, mettre sur le fond du moule
quelques fleurs de lavande, ranger les 1/2 abricots dessus en mettant la partie bombée contre le fond, glisser des noisettes de beurre entre les abricots et saupoudrer de 100 g de sucre. Etaler
la pâte à tarte sur un plan de travail fariné, l'enrouler sur le rouleau à pâtisserie et la dérouler au dessus des abricots, piquer toute la surface avec une fourchette et faire cuire dans un
four préchauffé à 180° de 35 à 40 minutes. Sortir du four, laisser reposer quelques minutes
et démouler (délicatement pour éviter de se brûler) sur un plat de service en laissant le moule retourné sur le plat quelques minutes pour permettre au caramel de
bien couler sur les abricots. Servir cette tarte chaude ou tiède voire froide, avec une boule de glace vanille et/ou une saucuère de crème fraîche nature.
