Ce que je vous propose ce sont des recettes réalisables par tout le monde, détaillées, avec des astuces et des trucs qui permettent de les réaliser sans
difficultés. Certaines sont traditionnelles et d'autres sont ma propre création mais toutes sont à la portée même de débutant(e)s. Depuis quelque temps, j'agrémente mes recettes de
photos, je vous demande toute votre indulgence pour le caractère amateur de ces photos parfois approximatives.
Je m'appelle Monique, je suis maman de trois grands enfants: Noël, Patricia et Vanessa. Je pourrais être grand'mère, mais malheureusement pour l'instant rien n'est
annoncé...Je fais un métier qui me passionnemaisqui me prend beaucoup, beaucoup de temps. J'adore cuisiner, inventer
et réussir des recettes mais aussi réaliser des recettes traditionnelles héritées de ma grand'mère. J'aime beaucoup recevoir et régaler mes amis mais malheureusement je le fais de moins en moins
en raison de mon activité professionnelle qui me prend vraiment, vraiment beaucoup de temps...si vous voulez en savoir plus, clic ici.
- 1 faisan
- 1 oignon
- 3 tanches de jambon de pays fumé ou de bacon
- 20g de beurre
- 1 CS d'huile d'arachide
- 1 verre de vin blanc
Compotée de chou rouge
- 1 petit chou rouge
- 2 pommes granny
- 2 CS de sucre en poudre (ou plus selon le goût)
- 30g de beurre
- 1 verre de vin blanc
- sel, poivre, clous de girofle, 1/2 cc ce cannelle
Purée de pommes de terre
- 1 kg de pommes de terre
- 1 poireau
- sel, poivre, clous de girofle, muscade
- 50g de beurre (ou plus si l'on veut)
- 1 CS de crème fraîche épaisse
- lait
Dans une cocotte, faire revenir le faisan dans 20g de beurre et l'huile,
ajouter l'oignon coupé en 4 et le jambon émincé, couvrir et laisser cuire à petit feu en tournant de temps en temps le faisan et en arrosant du verre de vin par petites quantités (si le faisan
commence à attacher, ajouter un peu d'eau), laisser cuire 1 heure.
Emincer le chou rouge,
faire revenir dans 30 g de beurre l'oignon émincé, ajouter les pommes épluchées, épépinées et coupées en dés, laisser revenir quelques minutes.
Ajouter le chou émincé, quelques clous de girofle, la cannelle et le sucre, saler, poivrer, bien mélanger, arroser de vin blanc et d'1/2 verre d'eau, couvrir et laisser cuire 1 heure.
Préparer une Purée "maison" mais y ajouter, dans la cuisson avec les pommes de terre, un poireau coupé en grosses
rondelles.
Passer au moulin à légumes, ajouter un peu d'eau de cuisson et de lait pour détendre la purée, saler, poivrer, muscader, mettre sur feu très doux quelques minutes et mélanger en incorporant le
beurre et la crème.
Sevir le faisan découpé accompagné de purée et de compotée de chou, déglacer la cocotte de cuisson avec 1/2 verre d'eau chaude (l'oignon et le jambon vont donner consistance à la sauce) et
arroser la purée avec cette sauce.
*J'ai fait le marché aujourd'hui
et j'ai trouvé ce faisan magnifique chez mon volailler, je l'ai accompagné de cette purée originale, j'avais trouvé la recette dans le blog Le
Placard d'Elle, le résulat est vraiment très bon et elle se mariait parfaitement avec le faisan.
La Cuisine de
Monique
Commentaires