Crème caramel renversée...renversante!

Publié le par monique


Ingrédients:

- 4 oeufs entiers
- 4 jaunes d'oeuf*
- 165 g + 100 g de sucre
- 1 litre de lait (entier de préférence)
- 1/2 gousse de vanille
- 1 zeste de citron râpé

Faire bouillir le lait avec le zeste râpé du citron et la 1/2 gousse de vanille fendue et grattée, laisser infuser 30 minutes. Battre les oeufs entiers et les jaunes avec 165 g de sucre, ajouter le lait et bien mélanger. Dans une casserole, faire un caramel avec 100 g de sucre et un peu d'eau, le verser dans un moule à charlotte ou à brioche et tourner le moule de sorte que le caramel tapisse le fond et une partie de la paroi, laisser refroidir.  Verser dessus le lait et les oeufs battus, refroidis et filtrés, mettre dans un bain marie, enfourner dans un four préchauffé à 150°, laisser cuire 45 minutes (vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau), sortir du four et enlever le moule du bain marie, laisser complètement refroidir et entreposer au réfrigérateur.


Au moment de servir, à l'aide d'un couteau, décoller légèrement l
es bords de la crème et la démouler dans un plat creux.


ENJOY


*On peut utiliser les blancs pour faire par exemple une Omelette norvégienne, voire des Macarons.

Cette crème a comme un goût de madeleine de Proust pour moi. En effet, ma mère qui ne savait pas du tout cuisiner, était en revanche une pâtissière hors pair. J'ai eu dans mon enfance des maisons en pain d'épices, des sapins de Noêl en biscuits, décorés de guirlande en bonbons...etc, etc. Parmi les douceurs plus simples qu'elle préparait et qui nous ravissaient, il y avait cette "crème au caramel", dont je cherche toujours à retrouver le goût


(il y avait aussi une glace au chocolat et une autre à la vanille...hummm...je ne vous dis que ça!!!!!!). Malheureusement elle a disparu trop tôt pour nous transmettre ce genre de choses qui ne nous intéressaient pas encore!

Publié dans Desserts

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loubna 07/11/2009 17:25


salut
je viens de découvrir ton blog et je le trouve vraiment extra ,je vais tester aujourd'hui ta recette de boules de berlin et je t'en donnerais des nouvelles !!
merci
bises
loubna


Marie lou 28/08/2009 19:12

ca a l'air super bon ta "madeleine de Proust"!
Gros bisous et bonne rentrée!Marie lou

monique 28/08/2009 22:30


En effet! elle est vraiment renversante! Bonne rentrée à toi aussi. Bises.


Natalie 26/08/2009 16:41

Je m'en vais de ce pas préparer cette crème pour ce soir. Je suis sûre qu'elle fera des heureux... Amitiés. Natalie

monique 26/08/2009 19:51


Vous me tiendrez au courant. Bises à toute la famille.


laurenceel 26/08/2009 10:30

super beau et bon!

Nuage de Lait 21/08/2009 23:32

HUmm un délice!!!!!!!