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La Cuisine de
Monique
Ce que je vous propose ce sont des recettes réalisables par tout le monde, détaillées, avec des astuces et des trucs qui permettent de les réaliser sans
difficultés. Certaines sont traditionnelles et d'autres sont ma propre création mais toutes sont à la portée même de débutant(e)s. Depuis quelque temps, j'agrémente mes recettes de
photos, je vous demande toute votre indulgence pour le caractère amateur de ces photos parfois approximatives.
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Mardi 23 décembre 2008
2
23
/12
/2008
22:46
- 1 kg de semoule fine à pâtisserie- 450 g de beurre
- 1/2 cuillerée à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 300 g de pistaches nature et non salées
- 100 g de sucre en poudre
- 2 cuillères à soupe d'eau de fleurs d'oranger
- 1 cuillère à soupe d'eau de rose (facultatif)
- 250 g de sucre glace
Préparer la semoule comme pour les Maamoul aux dattes. Hâcher grossièrement les pistaches,
ajouter le sucre en poudre, l'eau de fleurs d'oranger et l'eau de rose, mélanger.
Prendre une noix de pâte ,
la rouler en boule,
creuser avec le doigt
et la remplir de hâchis de pistaches,
fermer en rabattant les bords
et rouler à nouveau en boule, faire toute la pâte de la sorte. Prendre un petit moule quel qu'il soit, découper un carré assez grand d'un sac plastic propre, mettre le carré dans le moule et dessus une boule de gâteau,
appuyer pour que le gâteau prenne la forme du moule*
retourner le tout sur la main, le gâteau se démoule sans difficultés grâce au carré de plastic,
le mettre ainsi moulé sur une plaque à pâtisserie, recommencer pour tous les gâteaux.
les Maamoul et les "Krass b'tamr"
gâteaux ronds aux dattes
Faire cuire dans un four préchauffé à 180° 12 à 15 minutes sans coloration. Une fois les petits gâteaux cuits, ne pas les bouger car ils sont très fragiles, attendre qu'ils soient tièdes et, toujours sans les bouger, tamiser dessus une bonne couche de sucre glace.
Une fois froids, ces gâteaux peuvent se conserver 15 jours dans une boîte fermée à l'abri de la chaleur.
Prendre une noix de pâte ,
la rouler en boule,
creuser avec le doigt
et la remplir de hâchis de pistaches,
fermer en rabattant les bords
et rouler à nouveau en boule, faire toute la pâte de la sorte. Prendre un petit moule quel qu'il soit, découper un carré assez grand d'un sac plastic propre, mettre le carré dans le moule et dessus une boule de gâteau,
appuyer pour que le gâteau prenne la forme du moule*
retourner le tout sur la main, le gâteau se démoule sans difficultés grâce au carré de plastic,
le mettre ainsi moulé sur une plaque à pâtisserie, recommencer pour tous les gâteaux.
les Maamoul et les "Krass b'tamr"
gâteaux ronds aux dattes
Faire cuire dans un four préchauffé à 180° 12 à 15 minutes sans coloration. Une fois les petits gâteaux cuits, ne pas les bouger car ils sont très fragiles, attendre qu'ils soient tièdes et, toujours sans les bouger, tamiser dessus une bonne couche de sucre glace.
Une fois froids, ces gâteaux peuvent se conserver 15 jours dans une boîte fermée à l'abri de la chaleur.
* Au Moyen Orient où ces gâteaux sont faits par toutes les maîtresses de maison pour toutes les fêtes et les occasions, il existe des moules en bois sculptés
pour donner différents motifs à ces gâteaux traditionnels.
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Publié dans : Desserts et gâteaux orientaux
Par monique - Communauté : cuisine du Moyen Orient
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Auteur du blog
Je m'appelle Monique, je suis maman de trois grands enfants: Noël, Patricia et Vanessa. Je pourrais être grand'mère, mais malheureusement pour l'instant rien n'est annoncé...Je fais un métier qui me passionne mais qui me prend beaucoup, beaucoup de temps. J'adore cuisiner, inventer et réussir des recettes mais aussi réaliser des recettes traditionnelles héritées de ma grand'mère. J'aime beaucoup recevoir et régaler mes amis mais malheureusement je le fais de moins en moins en raison de mon activité professionnelle qui me prend vraiment, vraiment beaucoup de temps...si vous voulez en savoir plus, clic ici.
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