Fleurs de courgettes farcies

Publié le par monique


Ingrédients:

- 2 bottes de fleurs mâles* (20 fleurs)
- 200 g de chair à saucisse
- 100 g de rillette d'oie
- 2 tranches de pain rassis
- 1 verre de lait
- 1 CS de chapelure
- 1 échalote
- 2 gousses d'ail
- 1oeuf
- 2 CS de persil hâché
- sel, poivre, thym séché
- huile d'olives

Dans un saladier, mettre le pain émietté, verser dessus le lait et laisser ramollir 30 minutes (mélanger de temps en temps). Vider l'excédent de lait que le pain n'a pas absorbé, ajouter la chair à saucisse, la rillette, l'échalote émincée, l'ail dégermé et écrasé, l'oeuf battu, le persil et la chapelure, saler modérément (la chair et la rillette sont déjà salées), poivrer et malaxer le tout en y ajoutant du thym. Farcir les fleurs une fois le pistil enlevé. Huiler un plat et y mettre les fleurs farcies,


verser dessus un filet d'huile et faire cuire à four préchauffé à 150° 30 à 35 minutes. Servir en plat avec une salade verte ou en accompagnement d'un rôti ou d'une volaille.


*On peut prendre des fleurs femelles mais ce sont celles qui produisent les courgettes, dans ce cas, il y a une "bébé"courgette avec!

Les fleurs mâles sont vendues en "bottes" avec une tige comme
n'importe quelle fleur. Les maraîchers les vendent facilement
(et à un prix dérisoire! 1€50 le "bouquet" de 10 fleurs!),
puisqu'elles ne produisent pas de courgettes!

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Marie-France 31/07/2010 13:21


Merci Monique pour les explications sur les fleurs mâles et femelles, je vais maintenant pouvoir rassurer Monsieur, et je prendrai de préférence les fleurs mâles.


Anne 27/08/2009 17:17

C'est un plat que je rêve de goûter un jour...
Anne

monique 27/08/2009 17:18


Tu viens chez moi quand tu veux. Bises.


rabab 25/08/2009 14:39

merci, j'habite sevran, dans le 93..et toi?

monique 25/08/2009 14:44


Et moi dans le Sud-Ouest à côté de Toulouse...mais je viens souvent à Paris. Bises.


rabab 25/08/2009 11:11

ça a l'air très bon, et original, je connaissais pas cette recette, mais je vais l'essayer dès que je trouverais ces fleurs!!! mais dis moi, est-ce facile a farcir? a+

monique 25/08/2009 12:13


Il faut les farcir tant qu'elles sont très fraîches et que les pétales ne sont pas fanés. J'ai vu ton blog et il me plaît beaucoup! Où habites-tu? J'aimerais bien te rencontrer. Bises.


AurelieW 23/08/2009 11:20

miam, quel délice!!!