Lahm b ajin: pizza à la viande

Publié le par monique


Ingrédients:

- pâte à pain*

- farine pour le plan de travail
- 1 botte de persil plat
- 2 belles tomates ou 1 boîte 1/2 de tomates pelées et concassées
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 200 g de viande de boeuf hâchée
- 5 cs d'huile d'olives
- 1 piment doux rouge
- 1 pincée de piment
- sel, poivre 4 épices

Hâcher le persil, l'oignon et le piment doux,
 
mélanger dans un saladier avec l'ail dégermé et écrasé, ajouter tous les autres ingrédients.


Etaler une boule de pâte (la taille d'une balle de tennis) en une galette assez fine sur un plan de travail fariné.
 
Chauffer une poêle retournée (voir recette des manakiche*), mettre la galette dessus et tartiner avec 2 cs de farce.
 
Laisser cuire  jusqu'à ce que le dessous commence à légèrement colorer par endroit (4 à 6 minutes),  plier en deux et manger comme un sandwish.
 
Variante Mezzé*: Sfiha: préparer la même farce sans l'ail, en lui ajoutant 2 CS de mélasse de grenade. Découper à l'emporte pièce dans une pâte brisée étalée, des ronds de 6 à 8 cm de diamètre, mettre au milieu 1 cc de farce, pincer 4 angles pour faire un mini panier (la photo va suivre), ajouter sur le dessus quelques pignons et faire cuire à four préchauffé à 180°, 15 à 20 minutes.

*Cliquer pour voir la recette.

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nicole 08/09/2007 18:56

cela me fait envie mais je ne cuisine pas au gaz et je n'ai pas de poêle à sacrifier...Je suppose que l'on peut quand même le faire ?!

salwa 05/08/2007 10:05

on apelle ça, lahmé bi ajin , et j'adore c'est trop bon!! tu l'as super bien reussi
le sfiha est une tres petite galette ronde.
bisous, je me promene, j'adore ton blog, bravo

senga50 16/05/2007 19:27

Et bien ça Monique, je vais faire ce week-end !!

mickymath 14/05/2007 23:17

tu me donne envie avec cette recette!! biiiises micky