La cuisine de Monique

Ingrédients:

- 1 Gâteau roulé au chocolat

- 100 g de sucre

- 5 cl de kirsh

Ganache chocolat:

- 20 cl de crème liquide

- 200 g de chocolat noir

- 100 g de beurre

- 250 g de mascarpone

Ganache pistache

- 250 g de pâte d'amandes

- 100 g de beurre

- 2 CS de pistaches en poudre

- 1/2 cc de pâte de pistaches

- 250 g de mascarpone

Dans une petite casserole, mettre 10 cl d'eau et ajouter les 100 g de sucre, faire fondre à feu doux et laisser bouillir quelques instants, éteindre, ajouter le kirsh et laisser refroidir en attente. Préparer le Gâteau roulé et le laisser en attente. Préparer la ganache chocolat en ajoutant le chocolat concassé dans la crème brûlante, mélanger hors du feu et y ajouter le beurre, bien lisser le tout et mettre au frais quelques heures. Battre la ganache au batteur électrique pour avoir une pâte assez épaisse. battre au fouet le mascarpone pour l'assouplir et l'incorporer à la ganache à la spatule en évitant le robot. Préparer la ganache pistache en mixant la pâte d'amande, le beurre pommade, la poudre de pistaches et la pâte de pistaches. Battre au fouet le mascarpone pour l'assouplir et l'incorporer à la spatule à la ganache pistache. Dérouler le gâteau et l'imbiber avec un pinceau à pâtisserie du 2/3 du sirop kirshé. tartiner généreusement de ganache au chocolat, rouler le gâteau sur lui-même et le dresser dans un plat à cake, le badigeonner au pinceau avec le reste du sirop, le tartiner généreusement de ganache pistache et faire les stries avec les dents d'une fourchette régulièrement trempée dans un verre d'eau chaude. Décorer selon son goût et selon les moyens du bord. Entreposer au frais quelques heures avant dégustation. Sortir la bûche du réfrigérateur 20 à 30 minutes avant de la servir.

Joyeux Noël et bonnes fêtes de fin d'année.