Lapin aux pruneaux
Ingrédients:
- 1 lapin découpé en morceaux
- 1 oignon
- 1 échalote
- 1 CS de farine
- 25 cl de bière belge noire
- une vingtaine de pruneaux
- 3 CS d'huile d'arachides
- 1 cc de persil ciselé (facultatif)
- sel, poivre, cannelle, 3 clous de girofle
- quelques brins de thym
Dans un plat allant au four*, mettre 1 CS d'huile, ajouter l'oignon et l'échalote émincés, saupoudrer de farine et bien mélanger le tout. Répartir les
pruneaux et couvrir avec les morceaux de lapin, saler, poivrer, canneler et enfouir les clous de girofles. arroser avec la bière et ajouter 2 verres d'eau, arroser avec le reste d'huile et
saupoudrer de thym. Enfourner dans un four chaud à 180° et laisser cuire 2 heures en baissant la température à 150° au bout d'1 heure, en tournant les morceaux de lapin et en arrosant de la sauce
les morceaux. Servir avec des frites, des pommes noisettes ou autre Polenta au potimarron. Décorer le
dessus de persil ciselé.
*Le P'tit Resto est tellement petit et j'ai un coin cuisine tellement minuscule que je cuisine beaucoup de choses au four par commodité et tout compte fait, c'est tellement plus pratique et la cuisson est uniforme. Il suffit de bien arroser et retourner les viandes pour qu'elles ne se dessèchent pas et qu'elles soient super moelleuses.
