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La Cuisine de
Monique
Ce que je vous propose ce sont des recettes réalisables par tout le monde, détaillées, avec des astuces et des trucs qui permettent de les réaliser sans
difficultés. Certaines sont traditionnelles et d'autres sont ma propre création mais toutes sont à la portée même de débutant(e)s. Depuis quelque temps, j'agrémente mes recettes de
photos, je vous demande toute votre indulgence pour le caractère amateur de ces photos parfois approximatives.
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Mardi 21 février 2006
2
21
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21:28
- 3 cuillères à soupe d'amidon de maïs (maïzena)
- 1 litre de lait
- 120 g de sucre
- 1 pointe de couteau de gomme arabique, voir la recette du riz au lait
- 1 cuillère à soupe d'eau de fleurs d'oranger
- 150 g d'amandes effilées
- 50 g de pistaches nature et non salées (facultatif)
pour le sirop:
- 20 cl d'eau
- 200 g de sucre
- 1 cuillère à soupe (ou 2) d'eau de fleurs d'oranger
Mélanger la gomme arabique en poudre avec le sucre et l'amidon, diluer le tout dans le lait froid et porter à ébullition, faire cuire à petit feu en remuant avec
une cuillère en bois jusqu'à épaississement. Mettre dans des coupes individuelles les amandes effilées et verser dessus le flan chaud, laisser refroidir; servir arrosé de quelques cuillères à
soupe de sirop (voir recette du riz au lait dans le blog) et décorer de quelques pistaches grossièrement hâchées (facultatif) .
Variante: faire le blanc manger mais ne pas mettre d'amandes effilées au fond des coupelles. Autre variante, sans mettre au fond des amandes, ajouter sur le dessus, une fois froid, 2 à 3 cm de "crème" à l'orange:(voir recette du Moubatane) prendre 1/2 litre de jus d'orange frais, ajouter le zeste râpé d'1 orange, y diluer 1,5 CS d'amidon de maïs, ajouter 100 g de sucre en poudre et porter sur feu doux; tout en remuant, faire légèrement épaissir (la sauce deviendra bien épaisse après complet refroidissement), hors du feu, ajouter 1 cuillère à soupe d'eau de fleurs d'oranger; verser cette "crème" sur le dessus du blanc manger bien froid et mettre au frais, servir froid (sans ajouter de sirop).
Voir aussi la Glace à l'orientale.
Variante: faire le blanc manger mais ne pas mettre d'amandes effilées au fond des coupelles. Autre variante, sans mettre au fond des amandes, ajouter sur le dessus, une fois froid, 2 à 3 cm de "crème" à l'orange:(voir recette du Moubatane) prendre 1/2 litre de jus d'orange frais, ajouter le zeste râpé d'1 orange, y diluer 1,5 CS d'amidon de maïs, ajouter 100 g de sucre en poudre et porter sur feu doux; tout en remuant, faire légèrement épaissir (la sauce deviendra bien épaisse après complet refroidissement), hors du feu, ajouter 1 cuillère à soupe d'eau de fleurs d'oranger; verser cette "crème" sur le dessus du blanc manger bien froid et mettre au frais, servir froid (sans ajouter de sirop).
Voir aussi la Glace à l'orientale.
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Publié dans : Desserts et gâteaux orientaux
Par monique - Communauté : cuisine du Moyen Orient
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Auteur du blog
Je m'appelle Monique, je suis maman de trois grands enfants: Noël, Patricia et Vanessa. Je pourrais être grand'mère, mais malheureusement pour l'instant rien n'est annoncé...Je fais un métier qui me passionne mais qui me prend beaucoup, beaucoup de temps. J'adore cuisiner, inventer et réussir des recettes mais aussi réaliser des recettes traditionnelles héritées de ma grand'mère. J'aime beaucoup recevoir et régaler mes amis mais malheureusement je le fais de moins en moins en raison de mon activité professionnelle qui me prend vraiment, vraiment beaucoup de temps...si vous voulez en savoir plus, clic ici.
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