Riz au lait "Moubatane": riz au lait "capitonné" à l'orange

Publié le par monique


I
ngrédients:


Pour le riz au lait:
- 1 verre de riz rond
- 1 verre de sucre
- 1 litre de lait entier
- 2 cuillères à soupe d'eau de fleurs d'oranger
- 1 pointe de couteau de gomme arabique en poudre

Pour la crème à l'orange:
- 40 cl de jus d'oranges*
- 1 CS d'amidon de maïs (maïzena)
- sucre à doser selon la douceur du jus d'oranges et votre goût
- 1 CS d'eau de fleurs d'oranger

Pour le décor:

- quelques pistaches non salées


Faire le Riz au lait comme indiqué dans la recette sans prévoir de sirop, verser dans des verrines ou des coupelles en les remplissant qu'au 3/4, laisser refroidir au frais.
 
Préparer la crème à l'orange en diluant l'amidon dans le jus d'orange froid, et en ajoutant la quantité de sucre nécessaire (il faut goûter le mélange pour le savoir), porter à feu doux, tourner le mélange et arrêter la cuisson dès que la crème commence à épaissir, ajouter l'eau de fleurs d'oranger, mélanger et laisser tiédir en attente. Compléter les verrines de riz au lait avec la crème à l'orange tiède
 
et mettre au frais avant de les servir.


On peut décorer de quelques pistaches grossièrement concassées sur le dessus. On peut faire la même chose avec la Mouhallabiya, sans toutefois mettre des amandes au fond.


*Il est préférable de faire avec du jus frais mais vu la saison, j'ai préféré faire avec ce que j'avais sous la main, un bon jus 100% jus d'orange en bouteille. Du coup, j'ai doublé les quantités de ma crème et j'ai fait des verrines sans riz au lait, simplement j'ai mis au fond de chaque verrine des amandes effilées.


ENJOY

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Home Torrev 18/05/2015 11:19

Every few minutes Firefox tries to open a site. Because I just got a Trojan off my computer. So the link to the virus does not work anymore but Firefox keeps trying to open it. It says it cannot display this webpage. So how do I stop this?.

Ghislaine 18/07/2012 21:18

Bonjour merci pour cette recette , j aimerais savoir combien fait un verre em mesure, merci Bonne continuation

Florence AVRIL 12/09/2011 19:29


Un blog fromidable qui donne envie de cuisiner ! Je pique des recettes pour mon repas oriental de ce week-end ! Mais je ne comprend pas où et quand on ajoute l'eau de fleur d'oranger dans la
fabrication du riz au lait.
Merci beaucoup !!


monique 12/09/2011 20:39



C'est précisé dans la recette: soit dans le sirop si vous faites le riz au lait seul, soit dans la crème à l'orange lorsque ce dernier est "capitonné" à l'orange. J'ajoute l'eau de fleurs
d'oranger toujours hors du feu pour qu'elle ne cuise pas et garde tout son arôme. Cela dit, merci pour vos compliments qui me vont droit au coeur, tenez-moi au courant de votre repas oriental.
Bonne soirée.



BARBARA 18/03/2011 19:42


Merci pour toutes vos recettes. Je visite votre blog chaque fois que je cherche une nouvelle recette à mettre à mon répertoire


anna 13/05/2010 10:56


le voilà ce fameux riz à la crème d'orange, je vais le tester , j'adore le riz au lait, si tu veux bien je le publierai sur mon blog en citant ton lien évidemment, j'ai laissé un mot à Damien on
verra bien sa réaction.
bon week-end
Yolande