Ingrédients:

- 2 rouleaux de pâte feuilletée*

- 120 g de poudre de pistaches crues, non salées

- 120 g de sucre

- 120 g de beurre pommade (très important)

- 1 CS de kircsh

- 1/2 cc de pâte de pistaches (facultatif)

- 1 gros oeuf + 1 jaune**

- 1 CS de lait

Mélanger le beurre pommade avec le sucre, ajouter la poudre de pistaches, le kircsh et re mélanger, ajouter enfin l'oeuf entier et bien mélanger le tout, laisser en attente. Battre le jaune d'oeuf avec le lait, dérouler le premier disque de pâte et badigeonner tout le tour avec le jaune battu (attention à ne pas déborder, ça empêcherait la pâte de lever), mettre au milieu la garniture préparée et l'étaler avec le dos de la cuillère jusqu'à 2 cm du bord, glisser une fève" . Couvrir avec l'autre pâte feuilletée et bien appuyer tout le tour pour coller les deux pâtes grâce à l'oeuf battu. Faire des traits en longueur et largeur pour obtenir des losanges, badigeonner la galette d'oeuf battu, piquer chaque "losange' avec la pointe d'un couteau pour permettre à la galette de "respirer". Enfourner dans un four préchauffé à 180° 25 à 30 minutes (surveiller le dessus, sinon baisser la température à 160°).

*Vous pouvez aussi faire vous-même la Pâte feuilletée, cette recette est très facile à réaliser et surtout délicieuse.

**Si vous n'avez pas de gros oeuf, utiliser une partie du blanc du jaune de la dorure.