Poisson en papillote...de papier journal

Publié le par monique

_G105884.JPGIngrédients:

- 1 poisson de 1,200 à 1,500 kg (bar, maigre, dorade...)

- papier sulfurisé pour l'envelopper

- la "Dêpêche" de la veille*

- sel, poivre

- 3 CS d'huile d'olives

- huile d'arachide

 

Ecailler le poisson et le parer en lui coupant les nageoires, le vider, le laver et bien l'essuyer. Saler, poivrer l'intérieur et les deux côtés du poisson, l'arroser de l'huile d'olives. Bien l'envelopper de papier sulfurisé et l'emmaillotter de plusieurs couches de papier journal en l'enduisant largement chaque fois d'huile d'arachide. Enfourner le poisson dans un four préchauffé à 180° 45' à 1 heure selon son poids. _G105870.JPGSortir du four et laisser reposer 10'. Enlever les couches de papier journal en les découpant avec des ciseaux, _G105877.JPG

_G105878.JPGretirer le papier sulfurisé qui est en contact avec le poisson _G105879.JPG

_G105880.JPGet le servir avec un accompagnement au choix.

G105884

Je l'ai servi à la libanaise avec un Fattouche et des morceaux de pain libanais frits...un délice_G105873.JPG.

_G105874.JPG

Les morceaux de pain une fois frits, sont égouttés sur du papier absorbant et ne sont absolument pas gras comme le laisserait croire la photo: je venais juste de les retirer du bain de friture

*Il est évident que si vous habitez dans le Nord vous pouvez utiliser la "Voix du Nord" ou le languedoc, le "Midi Libre"!!!

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Fannette 27/06/2012 17:07

Bonjour, votre blog est super !
Pourriez-vous me donner la recette de ce fameux pain libanais frit ?
(Peut être es ce tous simplement du pain pita découpé puis frit ? Avec une huile en particulier ? )
Merci par avance et bonne continuation :) :)

pascaloue 12/10/2010 11:07


bonjour Monique, c'est une journée triste aujourd'hui, regarde mon blog notre amie Micheline est décédée après une longue agonie, je lui rends hommage en souvenir d'une si belle rencontre chez
Guylaine ! bisous


omvm 15/08/2010 19:59


Merci pour le partage


Marie-France 31/07/2010 13:24


Coucou Monique,
c'est étonnant cette recette, y'a-t-il une raison particulière sur l'utilisation du papier journal ? Comme j'ai souvent des poissons, ça m'intéresse, car je testerai.
Bisous, à bientôt et merci de tes passages récents,


monique 31/07/2010 15:16



Je ne sais s'il y a une raison particulière mais probablement parcequ'il y a 50 ans c'était la façon la plus simple pour cuire un poisson en papillote d'autant qu'il faut mettre vraiment
plusieurs feuilles de papier journal et bien emmailloter le poisson (il faut emmailloter feuille par feuille en l'humectant d'huile chaque fois). Ce qui est sûr, c'est que c'est délicieux! Bises.



anna 28/07/2010 09:48


Bonjour Monique, j'espère que tes vacances se passent bien, le soleil et la chaleur reviennent , j'en souffre un peu et toi?

Quelle astuce originale je n'y aurais pas pensé, mais je vais devoir trouver un autre journal que la Dépêche du Midi car mon cher et tendre y est allergique lol.
As tu eu une réponse pour Soissons?
je te souhaite une bonne journée
bises
à bientôt