La cuisine de Monique

Ingrédients:

- 1 saucisse sèche de soujouk ou de chorizo plus ou moins piquants

- 1 oignon

- 1 boîte 1/2 de tomates concassées

- 2 cubes de bouillon de volaille

- 200 g de riz

- 2 CS d'huile d'olives

- 1 cc de poivre 4 épices

Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon émincé en lamelles dans l'huile d'olives et laisser bien dorer ces lamelles. Ajouter les rondelles de saucisson pelé et faire revenir quelques instants, verser la boîte de tomates et la remplir 2 fois d'eau et verser dans la sauteuse. Ajouter les cubes de bouillon et le poivre 4 épices, mélanger, couvrir et laisser mijoter à feu doux 45 minutes. Mettre le riz dans un saladier et le couvrir largement d'eau chaude mais non bouillante, remuer et laisser macérer 20 à 30 minutes. Jeter l'eau chaude du riz, couvrir d'eau froide, remuer et jeter cette eau, répéter cette opération jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de trace d'amidon et que l'eau de rinçage soit devenue bien claire. Ajouter le riz dans la sauteuse, remuer et laisser cuire 10 à 15 minutes jusqu'à absorption complète du liquide. Éteindre le feu et laisser reposer 10 minutes sans remuer. Servir en plat complet avec une salade verte.

Ce plat est très largement inspiré du Jumbalaya, plat phare de la cuisine cajun du Sud des États Unis. Aujourd'hui je suis seule à Paris et j'ai fait une "cuisine du placard" puisque je n'avais pas fait de courses hier. Heureusement que j'ai trouvé du Soujouk dans le frigo.
*Le Soujouk est une saucisse sèche assez épicée d'origine arménienne, elle ressemble au chorizo espagnol sauf qu'elle est faite avec de la viande de boeuf ou d'agneau et est très courante au Liban, en Syrie et en Turquie où vit une communauté très importante d'Arméniens, voir l'article Itche.