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L'auteur du blog

Je m'appelle Monique, je suis maman de trois grands enfants, je pourrais être grand'mère, j'aurais bien aimé d'ailleurs, mais rien n'est annoncé pour l'instant. J'habite dans le sud ouest mais j'ai un pied à terre à Paris, ce qui nous permet à mon mari et à moi d'y aller très souvent. Mon passe temps favori est la cuisine. je fais un métier très prenant (et que j'adore) qui ne me laisse pas beaucoup de temps pour faire autre chose, je compense en cuisinant tous les week ends pour mon mari et mes enfants. J'adore inventer (et réussir!!!) des recettes. J'aime beaucoup recevoir mais je ne le fais plus malheureusement autant que je le voudrais par manque de temps (mon travail me prend vraiment, vraiment, vraiment , ...tout mon temps).
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Dimanche 22 janvier 2006
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Ingrédients:

- 1 kg de veau en morceaux  pas trop gras
- 1 litre d'eau
- 1 verre de vin blanc sec
- 1 carotte
- 1 oignon
- 50 g de beuure
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1/2 ou 1 citron selon le goût
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 1 jaune d'oeuf
- sel, poivre, thym et feuille de laurier
- quelques clous de girofle

Mettre à chauffer l'eau dans un faitout, avant ébullition, ajouter les morceaux de viande et porter à ébullition. Ecumer soigneusement pour enlever toutes les impuretés et le gras de la viande, ajouter le vin, la carotte coupée en morceaux, l'oignon entier piqué de clous de girofle, le sel, le poivre, le thym et la feuille de laurier. Laisser cuire à petit feu 2 heures.

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Faire fondre dans une casserole le beurre, ajouter la farine et faire légérement revenir sans coloration. Comme pour une béchamel, ajouter par petites louches le bouillon de la viande passé et mélanger bien pour éviter les grumeaux. Arrêter dès que la sauce a atteint une consistance crémeuse ( on peut ne pas utiliser tout le bouillon).
Presser le citron, dans un bol, mélanger le jus avec la crème et le jaune d'oeuf, réserver. Au moment de servir, dresser la viande et les carottes dans un plat creux,

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verser le mélange crème, jus de citron et jaune d'oeuf dans la sauce bien chaude, mélanger, rectifier si nécessaire l'assaisonnement* et arrêter le feu. Napper de sauce bien onctueuse les morceaux de viande

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et servir aussitôt accompagnée de riz pilaf nature (basmati ou thaï...) bien odorant.

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* Il est important de goûter à ce stade de la recette pour pouvoir ajouter tel ou tel ingrédient manquant: sel, poivre ou jus de citron.
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par monique communauté : ABC-CUISINE
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Dimanche 3 décembre 2006

J'ai découvert lors d'un voyage professionnel en Autriche, les "kekses", petits gâteaux traditionnels de Noël, après chaque test, je vous mettrai des recettes (c'est déjà fait pour 2).
J'ai découvert aussi l'huile de graines de courge, dont j'avais jamais entendu parler, je la teste aujourd'hui avec un velouté de potiron comme je l'ai goûté à Vienne chez le célèbre "Cafe Landtmann", bien entendu la recette sera sur le blog si je la réussis. Bon dimanche.
 
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