Diots et crozets de Savoie

Publié le par monique

_G108599.JPGIngrédients:

- 4 diots fumés*

- 1 oignon

- 1 carotte

- 30 cl de vin rouge

- 300 g de crozets

- un bon morceau de beaufort ou de comté

- 1 CS d'huile d'arachide

- 1 feuille de laurier

- beurre (30 à 50 g...il faut ce qu'il faut!)

- sel, poivre

Faire revenir dans une sauteuse dans l'huile l'oignon émincé en 1/2 rondelles, une fois légèrement caramélisé, y ajouter la carotte coupée en rondelles, remuer quelques minutes sur feu moyen, verser le vin et ajouter les saucisses piquées _G108588.JPG

Saucisses rapportées de notre Escapade alpine et entreposées au congélateur

et la feuille de laurier, une fois l'ébullition reprise, mettre les saucisses dans un plat allant au four, verser dessus le vin et la garniture et enfourner dans un four préchauffé à 180° 20 minutes, baisser le four à 150° et poursuivre la cuisson 40 minutes. Pendant ce temps porter à ébullition une grande quantité d'eau salée et y faire cuire les crozets 20 à 25 minutes (attention, c'est très long à cuire). Servir les saucsses à la sortie du four avec les crozets égouttés (pas trop) et juste enrichis de beurre fondu et assaisonnés de fromage râpé  (de préférence du beaufort voire du comté) et de poivre du moulin._G108600.JPG

*Les diots sont des saucisses savoyardes que l'on peut trouver fumées ou pas. Je les ai goûtées pour la 1ère fois chez Guylaine qui, comme nous, passaient quelques jours dans les Alpes et avec son mari et son fils louaient une maison. Ils ont eu la gentillesse de nous inviter à dîner avec Agnès, et Guylaine a préparé cette spécialité des Alpes. J'en ai acheté avant de partir entre autres victuailles...G107590

Publié dans Cuisine traditionnelle

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beylac 28/11/2012 14:43

Tradition et régionalisme, deux ingrédients phare qui s'accommodent à la perfection.

Bravo

philippebeylac.com

mtv 11/11/2011 09:58


Un superbe plat plein de saveurs à déguster au coins du feu après une belle promenade sans le froid....J'adore !

Amicalement de la vallée


cb 01/11/2011 14:56


Hum superbe recette un plat de mon enfance.
vive la savoie !


monique 01/11/2011 16:47



Vive la Savoie! Il est vrai que c'est vraiment trop bon, les saucisses cuites au vin rouge, je n'avais jamais essayé, mais là, c'est adopté! Bonne soirée. Bises.



mercotte 01/11/2011 14:56


Ciel un plat de chez nous ! la prochaine fois que tu passes en Savoie tu dois absolument acheter les diots de Bruno Revel, le nec plus ultra de la charcuterie artisanale quasiment bio, les chefs
d'ici ne jurent que par lui et là tu verras ce que sont les vrais diots pas industriels !! fais moi signe !


monique 01/11/2011 16:43



C'était quand même SAVOUREUX! Mais la prochaine fois que je viendrai dans le coin, je te ferai signe. Bonne soirée. Bises. (est-ce que nous te verrons à Soissons? ça sera avec grand plaisir).



michel 31/10/2011 18:59


Bien appétissant tout ca, de bonnes recettes gourmandes comme j'aime