La cuisine de Monique

Ingrédients:

- 4 diots fumés*

- 1 oignon

- 1 carotte

- 30 cl de vin rouge

- 300 g de crozets

- un bon morceau de beaufort ou de comté

- 1 CS d'huile d'arachide

- 1 feuille de laurier

- beurre (30 à 50 g...il faut ce qu'il faut!)

- sel, poivre

Faire revenir dans une sauteuse dans l'huile l'oignon émincé en 1/2 rondelles, une fois légèrement caramélisé, y ajouter la carotte coupée en rondelles, remuer quelques minutes sur feu moyen, verser le vin et ajouter les saucisses piquées

Saucisses rapportées de notre Escapade alpine et entreposées au congélateur

et la feuille de laurier, une fois l'ébullition reprise, mettre les saucisses dans un plat allant au four, verser dessus le vin et la garniture et enfourner dans un four préchauffé à 180° 20 minutes, baisser le four à 150° et poursuivre la cuisson 40 minutes. Pendant ce temps porter à ébullition une grande quantité d'eau salée et y faire cuire les crozets 20 à 25 minutes (attention, c'est très long à cuire). Servir les saucsses à la sortie du four avec les crozets égouttés (pas trop) et juste enrichis de beurre fondu et assaisonnés de fromage râpé  (de préférence du beaufort voire du comté) et de poivre du moulin.

*Les diots sont des saucisses savoyardes que l'on peut trouver fumées ou pas. Je les ai goûtées pour la 1ère fois chez Guylaine qui, comme nous, passaient quelques jours dans les Alpes et avec son mari et son fils louaient une maison. Ils ont eu la gentillesse de nous inviter à dîner avec Agnès, et Guylaine a préparé cette spécialité des Alpes. J'en ai acheté avant de partir entre autres victuailles...