Makloubé aux champignons

Publié le par monique


Ingrédients:
 
- 250 g de viande de boeuf hâchée très maigre
- 1 petit oignon
- 1 boîte 4/4 de champignons de Paris en morceaux
- 2 verres de riz
- 2 cubes de pot au feu
- 2 CS d'huile d'arachide
- 25 g + 25 g de beurre
- 2 CS de pignons
- sel, poivre 4 épices, cannelle, cardamome (facultatif)

Dans un saladier, mettre le riz à tremper dans de l'eau tiède avec une pincée de sel au moins 20 minutes. Dans un faitout, faire revenir la viande hâchée avec l'oignon ciselé, ajouter 2 verres d'eau, porter à ébullition et écumer toutes les impuretés. Ajouter les champignons avec leur eau, les épices, les cubes et saler modérément, couvrir et laisser cuire à petit feu 30 minutes. Laver le riz à plusieurs eaux pour enlever toutes traces d'amidon, le mettre dans le faitout en ajoutant 25 g de beurre, mélanger, couvrir et laisser cuire jusqu'à ce que le riz ait absorbé toute l'eau* (+ ou - 20 minutes), éteindre le feu et laisser reposer 15 minutes. Pendant ce temps, faire revenir dans le reste du beurre les pignons. Mélanger le riz délicatement, le dresser dans un plat et mettre sur le dessus les pignons dorés. Servir accompagné de saucière de yoghourt bulgare (3 à 4 pots) salé et légèrement citronné (quelques gouttes).


*Une fois le riz versé dans la sauce, il faut qu'il y ait juste 1 cm de liquide au dessus de l'ensemble, sinon finir la cuisson à découvert pour que le liquide s'évapore plus facilement, couvrir et laisser reposer comme indiqué.

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rabab 07/04/2009 23:15

merci,au fait je parlais d'un fromage,style faiselle,ou on fait bouillir du lait et auquel on rajoute du vinagre ou de la presure,mais je ne connais pas exactement les etapes,J'ai déjà essayé avec du vinaigre de cidre (ce que je possédais sur place),mais ca n'a pas pris. Merci encore,bonne nuit

rabab 07/04/2009 20:14

merci pour ta reponse concernant la tahina.Et je trouve originale le maqloubé aux champignons,je connaissais celle aux aubergines. je suis originaire de qutaifa,une banlieue de damas,et je vis a sevran,dans le 93.Je t'admire pour tes recettes,et pour le temps que tu trouves avec ton travail,ta famille,et l'entretien régulier de ce blog. Sinon, sais tu faire le fromage maison?a bientôt

monique 07/04/2009 21:35


Qu'est-ce que tu appelles le fromage maison, le fromage tressé? J'ai essayé avec de la mozzarella et même de la tome fraîche (avec laquelle on fait l'aligot, plat emblématique de l'Aveyron), mais
maintenant je l'achète tout prêt à Paris à l'épicerie Délices d'Orient, épicerie dans le 15ème ou chez Sabah rue Crozatier (au bout du marché d'Alygre). Sinon je fais aussi une Makloubé au chou
fleurs qui a ma préférence, je te mets les liens. Bonne soirée. Bises.
http://www.traiteur-a-domicile.net/article-6873263.html