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La Cuisine de
Monique
Ce que je vous propose ce sont des recettes réalisables par tout le monde, détaillées, avec des astuces et des trucs qui permettent de les réaliser sans
difficultés. Certaines sont traditionnelles et d'autres sont ma propre création mais toutes sont à la portée même de débutant(e)s. Depuis quelque temps, j'agrémente mes recettes de
photos, je vous demande toute votre indulgence pour le caractère amateur de ces photos parfois approximatives.
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G108789
Samedi 18 mars 2006
6
18
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01:33
Ingrédients:
- 1 chou chinois**
- 200 g de riz
- 200 g de viande hâchée maigre de boeuf
- 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide
- 1 cuillerée à café rase de poivre 4 épices
- 2 citrons
- 1 cuillerée à café de sucre
- 1 cuillerée à café de menthe en poudre (voir recette du taboulé*)
- sel
- 1 chou chinois**
- 200 g de riz
- 200 g de viande hâchée maigre de boeuf
- 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide
- 1 cuillerée à café rase de poivre 4 épices
- 2 citrons
- 1 cuillerée à café de sucre
- 1 cuillerée à café de menthe en poudre (voir recette du taboulé*)
- sel
Faire blanchir 5 minutes les feuilles de chou, les plonger dans l'eau froide et les mettre à égoutter. Mettre à tremper le riz dans de l'eau chaude mais non
bouillants 20 à 30 minutes, le laver à l'eau froide pour enlever toute trace d'amidon. Malaxer le riz avec la viande hâchée, l'huile et le poivre, saler. Etaler une feuille de chou sur une
assiette, mettre au milieu une quenelle de farce, rabattre les côtés latéraux et rouler en un gros cigare sans serrer (le riz gonfle à la cuisson), farcir toutes les feuilles et les ranger dans
un faitout en les calant les unes aux autres, les saupoudrer de menthe et de sel. Mettre sur l'ensemble une assiette d'un diamètre légèrement inférieur à celui du faitout, mettre dessus un
galet pour l'empêcher de bouger à la cuisson. Couvrir d'eau chaude et porter à ébullition, ajouter le jus de citron et le sucre et faire cuire à couvert à feu doux pendant 1h30. Eteindre le feu,
vider le jus (attention à ne pas se brûler) et laisser reposer à couvert 10 à 15 minutes. Servir chaud accompagné de radis, de poivrons coupés en lanières et d'oignons verts.
*Cliquer pour voir la recette.
** Le chou chinois est moins fort que le chou vert traditionnel.
*Cliquer pour voir la recette.
** Le chou chinois est moins fort que le chou vert traditionnel.
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Publié dans : Cuisine du Moyen-Orient, mezzés
Par monique - Communauté : cuisine du Moyen Orient
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Auteur du blog
Je m'appelle Monique, je suis maman de trois grands enfants: Noël, Patricia et Vanessa. Je pourrais être grand'mère, mais malheureusement pour l'instant rien n'est annoncé...Je fais un métier qui me passionne mais qui me prend beaucoup, beaucoup de temps. J'adore cuisiner, inventer et réussir des recettes mais aussi réaliser des recettes traditionnelles héritées de ma grand'mère. J'aime beaucoup recevoir et régaler mes amis mais malheureusement je le fais de moins en moins en raison de mon activité professionnelle qui me prend vraiment, vraiment beaucoup de temps...si vous voulez en savoir plus, clic ici.
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