Pâte d'amandes
Ingrédients:
- 2 blancs d'oeufs
- 100 g de sucre glace
- 100 g de poudre d'amandes
- 1 goutte d'essence d'amandes amères
- 2 blancs d'oeufs
- 100 g de sucre glace
- 100 g de poudre d'amandes
- 1 goutte d'essence d'amandes amères
Battre les blancs juste pour bien les mélanger, dès qu'ils commencent à mousser, ajouter le sucre, la poudre d'amandes et l'essence d'amandes amères, mélanger avec une spatule, c'est prêt. Selon la grosseur des oeufs, la quantité du blanc pouvant varier on peut être amené à ajouter plus de sucre et de poudre d'amandes (10 à 20 g de chaque). Laisser reposer cette pâte quelques heures avant de l'utiliser, on peut la parfumer à différents alcools: rhum, kirsh, grand marnier ... etc. et même la colorer avec des colorants alimentaires selon l'usage que l'on veut en faire.