Flan d'aubergines
Ingrédients:
- 2 aubergines
- 4 oeufs
- 50 g de chapelure
- 50 g de farine
- 20 cl de crème fraîche
- 50 g de gruyère râpé
- 3 cs d'huile d'olives
- 1 cs de persil hâché
- 1 gousse d'ail
- huile d'arachide et farine pour le(s) moule(s)
- sel, poivre
Peler les aubergines, les couper en dés et les faire revenir dans une sauteuse dans l'huile d'olives quelques minutes, couvrir et laisser compoter 15 à 20 minutes en les suveillant et remuant pour que les morceaux n'attachent pas, laisser tiédir en attente. Battre les oeufs avec la crème fraîche, y incorporer, la chapelure, le fromage. Ecraser les dés d'aubergines à la fourchette ou au mixeur électrique, incorporer la farine, saler, poivrer et ajouter le mélanger oeufs/crème, le persil hâché et la gousse d'ail dégermé et écrasé. Huiler largement et fariner un moule à charlotte ou plusieurs moules individuels (6 à 8 selon la taille), les remplir à 1 cm du bord du mélange, faire cuire au bain marie dans un four préchauffé à 180° 10 minutes, baisser la température à 150° et poursuivre la cuisson 25 minutes (moins pour les moules individuels), vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau qui, piqué dans le flan, doit ressortir sèche. Sortir le(s) moule(s) et le(s) poser sur un torchon mouillé froid, décoller les parois et démouler sur le plat de service.
- 2 aubergines
- 4 oeufs
- 50 g de chapelure
- 50 g de farine
- 20 cl de crème fraîche
- 50 g de gruyère râpé
- 3 cs d'huile d'olives
- 1 cs de persil hâché
- 1 gousse d'ail
- huile d'arachide et farine pour le(s) moule(s)
- sel, poivre
Peler les aubergines, les couper en dés et les faire revenir dans une sauteuse dans l'huile d'olives quelques minutes, couvrir et laisser compoter 15 à 20 minutes en les suveillant et remuant pour que les morceaux n'attachent pas, laisser tiédir en attente. Battre les oeufs avec la crème fraîche, y incorporer, la chapelure, le fromage. Ecraser les dés d'aubergines à la fourchette ou au mixeur électrique, incorporer la farine, saler, poivrer et ajouter le mélanger oeufs/crème, le persil hâché et la gousse d'ail dégermé et écrasé. Huiler largement et fariner un moule à charlotte ou plusieurs moules individuels (6 à 8 selon la taille), les remplir à 1 cm du bord du mélange, faire cuire au bain marie dans un four préchauffé à 180° 10 minutes, baisser la température à 150° et poursuivre la cuisson 25 minutes (moins pour les moules individuels), vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau qui, piqué dans le flan, doit ressortir sèche. Sortir le(s) moule(s) et le(s) poser sur un torchon mouillé froid, décoller les parois et démouler sur le plat de service.