Ingrédients:

- 400 g de potimarron en dés avec la peau

- 2 oeufs

- 1 yoghourt nature

- 4 CS d'huile d'arachides

- 80 g de farine

- 1/2 cc de levure chimique

- 1 pincée de sel

Faire cuire les morceaux de potimarron à la vapeur jusqu'à ce que les morceaux soient bien fondants. Débarrasser dans un saladier et réduire en purée en écrasant avec une fourchette. Ajouter la farine, la levure, le sel, l'huile et le yoghourt, bien tout mélanger et enfin incorporer les oeufs battus en omelette, laisser reposer 20 à 30 minutes. Faire cuire dans une poêle à blinis* ou dans une poêle anti adhésive* en mettant des CS du mélange qui s'étalera en cuisant. Faire cuire des deux côtés 2 minutes.

Pour les blinis salés: saler, poivrer et ajouter quelques brins de ciboulette ciselés, servir avec du fromage blanc et/ou du saumon fumé voire du foie gras.

Pour les blinis sucrés: arroser les blinis cuits chauds par du miel liquide ou du sirop d'érable, on peut même ajouter une CS de crème fraîche ou de brousse de brebis.

Salés ou sucrés, ces blinis hyper faciles à réaliser sont absolument délicieux. On peut même les préparer à l'avance et les passer quelques minutes au four enveloppés de papier alu. Bonne dégustation.

* Même anti adhésive, je préfère huiler les poêles dans cette recette avec un pinceau à pâtisserie trempé dans un peu d'huile d'arachides.