Fricassée de poulet au raisin
Ingrédients:
- 4 blancs de poulet fermier
- 250 g de raisin italia
- 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide
- 10 g de beurre
- 1 cuillère à soupe rase de farine
- 5 cl de cognac ou d'armagnac
- 10 cl de vin blanc
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- sel, poivre
Faire dorer les morceaux de blancs de poulet émincés dans l'huile et le beurre, saupoudrer de la farine et bien remuer. Ajouter le cognac ou l'armagnac et hors du feu, flamber. Remettre sur le feu, ajouter le vin blanc, saler, poivrer et laisser mijoter 15 minutes; ajouter le raisin pelé et laisser cuire 5 minutes, incorporer la crème fraîche en secouant la casserole pour bien lier la sauce. Servir avec du riz sauvage ou du riz rouge.