La cuisine de Monique

Jeudi nous avons ramassé, Michel et moi, les olives de notre jardin. En effet, il y a quelques années, nous avions planté un olivier qui nous a donné l'année dernière environ 4 kilos d'olives.

 Cette année nous avons ramassé pas loin de 9 kilos! L'année prochaine je pourrais en vendre sur le marché!

Une fois lavées, j'ai piqué chaque olive avec une fourchette à gâteau en deux endroits, je les ai ensuite mises par couches en répartissant dessus chaque fois une poignée de gros sel. J'ai versé sur l'ensemble 50 cl de vinaigre et 50 cl d'huile d'olives, 1 CS de piment doux, 1 CS de graines de fenouil et mélangé. Je vais les garder 2 ou 3 semaines en les mélangeant plusieurs fois par jour. A ce stade, il faut les goûter pour voir si elles sont entièrement désamérisées, après je ferais quelques pots que j'offrirai aux enfants, à nos amis, même à certains clients pour qu'ils profitent de ces merveilleuses olives non traitées, fondantes à souhait, délicieuses à l'apéritif, avec un Mezzé  ou pour accompagner  des salades. Bonne soirée.