La cuisine de Monique

Ingrédients:

- 200 g de chocolat noir
- 200 g de beurre
- 6 oeufs
- 100 g de sucre en poudre
- 80 g de farine
- 80 g de poudre d'amandes
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- 1 CS de sucre glace

Faire fondre au micro ondes le beurre et le chocolat coupés en morceaux. Mélanger, ajouter le sucre, le sucre vanillé, la farine tamisée et la poudre d'amandes, bien mélanger. Incorporer les jaunes un par un en réservant les blancs. Battre les blancs avec une pincée de sel en neige bien ferme, ajouter le quart dans l'appareil au chocolat et bien mélanger pour l'assouplir, incorporer le reste délicatement en soulevant la masse avec une spatule pour ne pas casser les blancs. Faire cuire dans un four préchauffé à 180° et baisser à 160°, laisser cuire de 30 à 40 minutes. Démouler sur une grille pour laisser refroidir le gâteau avant de le dresser dans un plat, saupoudrer de sucre glace tamisé sur le dessus. Ce gâteau est excellent avec un café ou à l'heure du thé.

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Ingrédients:

- 250 g de farine*
- 125 g de beurre
- 125 g de sucre en poudre
- 3 oeufs
- 75 g de raisins secs blonds de préférence
- 75 g de fruits confits en dés
- 10 cl de rhum brun
- 1 sachet de levure chimique

Pour le glaçage:
- 3 cuillères à soupe de rhum
- 3 cuillères à soupe bombées de sucre glace
- 20 g d'amandes effilées
- fruits confits pour le décor (facultatif)

Mettre le raisin et les fruits confits dans un bol et les arroser du rhum, mélanger et laisser macérer au moins 30 minutes. Travailler le beurre en pommade avec le sucre, incorporer les oeufs un par un, verser la moitié de la farine et la levure tamisées, mélanger avec le beurre et les oeufs, verser la moitié de ce qui reste comme farine tamisée et ajouter dessus le raisin et les fruits confits sans le rhum, saupoudrer les fruits du reste de la farine tamisée et mélanger en surface pour que les fruits soient enrobés de farine (ainsi, ils ne tomberont pas au fond du moule à la cuisson), mélanger bien tout l'appareil à cake et ajouter enfin le rhum de macération des fruits. Huiler et fariner un moule à cake et y verser l'appareil à cake. Faire cuire le cake dans un four préchauffé à 180° pendant 15 minutes, baisser la température à 150° et poursuivre la cuisson  45  minutes (vérifier la cuisson avec une pique). Mettre les amandes dans une plaque et faire dorer au four 5 minutes à 150°. Sortir  le cake du four et le démouler sur une grille, laisser refroidir.

Mélanger le rhum et le sucre glace et les verser sur le dessus du gâteau, répartir dessus les amandes effilées en les collant au glaçage avant qu'il ne durcisse, décorer de fruits confits, laisser croûter le glaçage.

Ce cake est excellent à l'heure du thé ou du café. On peut le consommer  2 ou 3 jours (et même une semaine) après la cuisson, mais il faut alors éviter de l'entamer.

Ce Cake, je l'ai déjà fait des dizaines de fois. J'avais même publié la recette dès le début de mon blog mais sans photos. Je l'ai fait ce soir pour demain matin à déguster avec le café de 10h avec mes collaborateurs, je n'ai pas encore complètement maîtrisé mon four multifonctions,

je pense quand même qu'il est moins performant que celui de MA MAISON...mais à la guerre comme à la guerre! J'espère simplement qu'il est bien cuit, verdict demain.

*On peut remplacer une partie de la farine (50 g) par de la poudre d'amandes (75 g).

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Ingrédients:

- 1 Pâte à tarte
- 1 grand bol de Compote de pommes maison (ou une boîte 4/4)
- 2 CS de sucre en poudre
- 2 CS de poudre d'amandes
- 3 CS d'amandes effilées

Etaler la pâte à tarte et la dérouler sur le moule huilé et fariné.
 
Piquer le fond à plusieurs endroits et mettre dessus le sucre et la poudre d'amandes mélangés.
 

Verser dessus la compote de pommes, bien l'étaler régulièrement,


et répartir sur le dessus les amandes effilées.
 
Faire cuire dans un four préchauffé à 180° 25 à 30 minutes. Servir tiède ou froide avec de la glace à la vanille ou une saucière de crème fraîche semi épaisse.

SURTOUT N'OUBLIEZ PAS
LE PIQUE NIQUE TOULOUSAIN

Ô Toulouse, Ô Toulouse....TOULOUUUUUSE

TO THE HAPPY FEW

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Ingrédients:

- 1 pâte à tarte
- 1 kg (ou plus) d'abricots bien parfumés
- 100 g + 100 g de sucre
- 50 g de beurre
- 1 tige de fleurs de lavande
- farine pour le plan de travail

Commencer par préparer la Pâte à tarte, laisser reposer au frais. Mettre dans le moule à tarte 100 g de sucre avec 1 CS d'eau, porter sur le feu et laisser caraméliser, pencher le moule d'un côté et de l'autre pour que le caramel enduise tout le fond du moule, éteindre et laisser refroidir en attente. Laver et partager les abricots en deux, mettre sur le fond du moule quelques fleurs de lavande, ranger les 1/2 abricots dessus en mettant la partie bombée contre le fond, glisser des noisettes de beurre entre les abricots et saupoudrer de 100 g de sucre. Etaler la pâte à tarte sur un plan de travail fariné, l'enrouler sur le rouleau à pâtisserie et la dérouler au dessus des abricots, piquer toute la surface avec une fourchette et faire cuire dans un four préchauffé à 180° de 35 à 40 minutes. Sortir du four, laisser reposer quelques minutes

et démouler (délicatement pour éviter de se brûler) sur un plat de service en laissant le moule retourné sur le plat quelques minutes pour permettre au caramel de bien couler sur les abricots. Servir cette tarte chaude ou tiède voire froide, avec une boule de glace vanille et/ou une saucuère de crème fraîche nature.

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Ingrédients:

- 250 g de farine

- 125 g de beurre
- 125 g de sucre en poudre
- 3 oeufs
- 1 bocal de cerises au sirop*
- 2 CS de kirsh
- 1 sachet de levure chimique

Mélanger le beurre mou avec le sucre et battre dans le bol d'un robot électrique, ajouter les oeufs un à un en mélangeant bien à chaque fois. Tamiser la levure et la farine et les ajouter à l'appareil précédent et finir par le kirsh. Mettre dans des moules individuels huilés et farinés ou en silicone, répartir les cerises sur le dessus
 
et faire cuire dans un four préchauffé à 180° 12 à 15 minutes.
 
Servir ces petits cakes à l'heure du thé ou en dessert avec une boule de glace vanille.

*Les cerises viennent de mon jardin. Nous en avons tellement eu que j'en ai donné à tous ceux qui en voulaient et j'ai même porté un cageot entier pour les faire goûter à mes enseignants. J'ai fait cuire quelques unes sans les dénoyauter dans un sirop léger et cela m'a permis de les garder quelques jours et les servir nature ou en "cerises melba" ou autre clafoutis.

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