La cuisine de Monique

Ingrédients:
- un bol de restes de pâtes
- 1 poivron rouge
- 1 tomate
- 150 g de féta
- 1 petit oignon
- 3 CS d'huile d'olives
- 1 CS de vinaigre balsamique
- quelques feuilles de basilic
- 1 CS de pignons (facultatif)
Laver, épépiner le poivron et le couper en petits dés, laver et couper la tomate en petits dés sans l'épépiner, ciseler l'oignon. Mettre l'huile d'olives dans une sauteuse, ajouter les dés de poivron et l'oignon ciselé, laisser confire à petit feu en remuant de temps en temps pendant 15 minutes (début de caramélisation), ajouter la tomate en dés, remuer et sortir du feu. Ajouter les pâtes et bien mélanger, assaisonner avec le vinaigre, saler, poivrer et laisser refroidir en attente. Dans une poêle sans matière grasse, mettre les pignons et laisser dorer quelques minutes sur feu doux en remuant constamment (attention, les pignons peuvent brûler très rapidement), les débarrasser aussitôt dans une assiette pour les laisser refroidir. Au moment de passer à table, couper le fromage en dés, ciseler le basilic et les ajouter à la salade refroidie, remuer délicatement. Dresser dans le plat de service et répartir sur le dessus les pignons dorés refroidis.
Cette recette est toute simple mais c'est l'occasion de recycler un reste de pâtes de façon tout à fait savoureuse. Le fait d'ajouter les pâtes dans le confit de poivron encore chaud et de tout assaisonner à chaud (vinaigre, sel, poivre) permet aux pâtes d'absorber toutes les saveurs de la sauce.

Ingrédients:

- 1 petit bol de tapenade*

- 1 rouleau de pâte feuilletée

- 1 jaune d'oeuf

Dérouler le rouleau de pâte feuilletée, découper des petites parts en commençant par partager le cercle en deux puis en quatre et chaque quart de pâte en quatre. Mettre la valeur d'une petite cc sur la partie large, l'étaler un peu vers la pointe, rouler chaque part de la partie large vers la pointe, mettre au fur et à mesure sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé ou d'un silpat. Badigeonner chaque mini croissant par le jaune battu avec 1 CS de lait. Enfourner dans un four préchauffé à 2OO°, baisser la température à 180° et laisser cuire 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée. Servir ces petits croissants chauds ou tièdes à l'apéritif.

*J'ai réalisé ces petits croissants avec un reste de tapenade faite à l'occasion d'un apéritif il y a 2 jours. Je vous mets la recette de cette Tapenade.

Ingrédients:

- 1 bol de ratatouille*

- 300 g de spaghetti

- 200 g de féta

- 3 CS d'huile d'olives

Faire cuire les pâtes dans beaucoup d'eau et les garder al dente. Les égoutter et les garder en attente. Chauffer la ratatouille sur feu doux, ajouter l'huile d'olives et les pâtes, mélanger pour bien réchauffer le tout et enrober les spaghetti de ratatouille. Servir avec le féta émietté qui se marie très bien avec les légumes de la ratatouille.

*Il me restait un peu de rataouille que j'avais fait confire au four. C'est un moyen assez délicieux pour accompagner ces spaghetti pour un repas simple le soir.

Je republie cet article car comme l'année dernière, notre volaille de Noël a été une oie de Guinée. C'est DÉLICIEUX...mais copieux pour 4! Alors avec les restes, une pastilla passe très bien et devient un autre plat de fête en évitant le côté "rechauffé"! Cette année, j'ai servi mes pastillas avec une salade d'endives (ce que j'avais sous la main) et j'ai ajouté aux amandes 1 CS de pignons...c'était vraiment, vraiment DÉLICIEUX!

Ingrédients:

- restes d'oie rôtie

- 8 feuilles de brick

- 1 oignon moyen

- 2 CS d'huile d'arachide

- 3 CS de chapelure

- 2 CS d'amandes mondées

- 1 oeuf

- 1 CS de raisins de corinthe

- 1 CS de persil ciselé

- 50 g de beurre

- sel, poivre 4 épices

- sucre glace et cannelle pour le dessus

Faire dorer les amandes dans le beurre, les retirer et garder en attente. faire revenir l'oignon émincé dans une sauteuse avec l'huile, ajouter les morceaux d'oie et les raisins, remuer quelques instants, ajouter la chapelure, mélanger quelques minutes, éteindre le feu et laisser refroidir en attente. Battre l'oeuf en omelette et verser sur le mélange refroidi, ajouter le persil ciselé et les amandes dorées, saler, poivrer et mélanger. Réchauffer le beurre pour le liquéfier, avec un pinceau à pâtisserie, beurrer une feuille de brick et la poser dans une assiette creuse, mettre au milieu le quart du mélange déjà préparé, rabattre les pourtours de la feuille sur la farce et poser dessus une autre feuille de brick beurrée, retourner l'assiette et rabattre le pourtour de la feuille pour former un rond, déposer sur une plaque de cuisson beurrée et farinée (ou un silpat) côté fermeture contre la plaque. Faire les 3 autres pastilla et enfourner au four préchauffé à 180° 25 à 30 minutes. À la sortie du four, saupoudrer de sucre glace tamisé et de cannelle chaque pastilla et servir avec une salade.

Pour Noël, j'avais préparé une oie de Guinée rôtie qui a été largement dévorée et très appréciée, mais quand même malgré la descente de Noël (notre fils), nous ne sommes que 4 à en manger puisque Pat est végétarienne! Alors voilà une façon très goûteuse pour finir les restes sans donner l'impression de "réchauffé"

J'ai servi les pastillas avec une salade tomate/avocat...c'est tout ce que j'avais!