La cuisine de Monique

Ingrédients:

- 1 Pâte à tarte

- reste de ganache chocolat praliné*

- QS de crème de marron

Étaler la pâte sur le plan de travail fariné, découper des ronds avec un découpoir de 8 à 10cm de diamètre et les piquer avec une fourchette. Mettre le moule à tartelettes en silicone à l'envers et mettre sur chaque empreinte le rond de pâte qui cuira ainsi à blanc sans nécessiter des légumes secs. Enfourner dans un four préchauffé à 180° et faire cuire 12 à 15 minutes.

Laisser refroidir, garnir d'une cc de crème de marron, nappée de ganache avec la poche à douille.

Reste de la ganache dans la poche à douilles jetable.

Entreposer au frais quelques heures avant dégustation.

*J'avais préparé il y a quelques jours des macarons au chocolat pour des petites gourmandes, il me restait cette garniture de ganache chocolat praliné faite avec une ganache de chocolat classique (20 cl de crème liquide, 200 g de chocolat noir) à laquelle j'ai ajouté 2 CS de pâte de praliné, j'ai décidé de faire avec ces tartelettes, elles étaient EXTRA! Vous pouvez faire ces tartellettes ou celles-là ou... mais pour moi il fallait surtout utiliser la ganache, donc...Pour les gourmands comme Michel, un peu de chantilly "on the top" ne gâte pas l'affaire. Malheureusement elles ont été englouties avant de pouvoir faire des photos! Je vous laisse à votre imagination!

ENJOY

Ingrédients:

- restes d'oie rôtie

- 8 feuilles de brick

- 1 oignon moyen

- 2 CS d'huile d'arachide

- 3 CS de chapelure

- 2 CS d'amandes mondées

- 1 oeuf

- 1 CS de raisins de corinthe

- 1 CS de persil ciselé

- 50 g de beurre

- sel, poivre 4 épices

- sucre glace et cannelle pour le dessus

Faire dorer les amandes dans le beurre, les retirer et garder en attente. faire revenir l'oignon émincé dans une sauteuse avec l'huile, ajouter les morceaux d'oie et les raisins, remuer quelques instants, ajouter la chapelure, mélanger quelques minutes, éteindre le feu et laisser refroidir en attente. Battre l'oeuf en omelette et verser sur le mélange refroidi, ajouter le persil ciselé et les amandes dorées, saler, poivrer et mélanger. Réchauffer le beurre pour le liquéfier, avec un pinceau à pâtisserie, beurrer une feuille de brick et la poser dans une assiette creuse, mettre au milieu le quart du mélange déjà préparé, rabattre les pourtours de la feuille sur la farce et poser dessus une autre feuille de brick beurrée, retourner l'assiette et rabattre le pourtour de la feuille pour former un rond, déposer sur une plaque de cuisson beurrée et farinée (ou un silpat) côté fermeture contre la plaque. Faire les 3 autres pastilla et enfourner au four préchauffé à 180° 25 à 30 minutes. À la sortie du four, saupoudrer de sucre glace tamisé et de cannelle chaque pastilla et servir avec une salade.

Pour Noël, j'avais préparé une oie de Guinée rôtie qui a été largement dévorée et très appréciée, mais quand même malgré la descente de Noël (notre fils), nous ne sommes que 4 à en manger puisque Pat est végétarienne! Alors voilà une façon très goûteuse pour finir les restes sans donner l'impression de "réchauffé"

J'ai servi les pastillas avec une salade tomate/avocat...c'est tout ce que j'avais!