La cuisine de Monique

Je republie cette recette pour participer au jeu de TOPMIAM sur les recettes avec de la confiture.


Ingtrédients:

- pâte à tarte*
- Confiture de framboise ou gelée de mûres ou de groseilles
- sucre glace

Préparer la pâte selon la recette**, l'étaler en 3mm d'épaisseur sur un plan de travail fariné; à l'aide d'un emporte pièce, y découper des ronds de 5 à 6 cm de diamétre. Découper dans la moitié d'entre eux au centre un petit rond de 2 cm de diamètre.


Faire cuire dans un four préchauffé à 180°  10 à 12 minutes.


Sortir les sablés et les laisser refroidir; tamiser sur les sablés "à trou" du sucre glace,


tartiner les autres de confiture ou de gelée,


rassembler les deux en gardant la partie sucrée sur le dessus.


Ces  sablés sont excellents à l'heure du thé,


ils peuvent se garder quelques jours  à l'abri de la lumière et de l'humidité.

*Cliquer pour voir la recette.

**On peut remplacer une partie de la farine (100 g)  par de la poudre d'amandes, le résultat n'en sera que meilleur.

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Je participe toujours au jeu de TOPMIAM sur des recettes avec des confitures.


J'avais donné la recette précédemment de la Panna cotta à la (gelée) de mûre, et là c'est avec "Ma" Confitures de pétales de roses.

Ingrédients:

- 50 cl de crème fraîche liquide
- 15 cl de lait
- 100 g de sucre en poudre
- 1/2 bâtonnet de vanille
- 10 g de gélatine (4 à 5 feuilles)

Dans une casserole, faire chauffer la crème fraîche sur feu doux et arrêter le feu au premier bouillon . Ouvrir le bâtonnet de vanille, gratter les graines noires et les mettre dans la crème, y ajouter le bâtonnet à infuser le temps de préparer le reste. Mettre les feuilles de gélatine à tremper 15 minutes au moins dans de l'eau froide. Faire chauffer dans une casserole le lait et hors du feu, ajouter les feuilles de gélatine essorées, faire dissoudre, ajouter le sucre, remuer et incorporer ce mélange à la crème, bien  mélanger avec un fouet. Récupérer le 1/2 bâtonnet de vanille et le rincer*. Verser dans des verres ou des ramequins préalablement mouillés (pour faciliter le démoulage)

ou des empreintes en silicone**



et entreposer au frais au moins 4 heures.


Servir dans les ramequins ou les verres


ou  démouler chacun dans une assiette de service



et servir avec de la confiture de pétales de roses


*Une fois lavé, laisser le bâtonnet sécher et le mettre dans un bocal avec du sucre qui sera parfumé à la vanille et agrémentera ainsi agréablement un thé, un café ou autre crème.

**J'ai moulé mes panna cotta dans les empreintes d'un moule souple en silicone

 

je vais tester le démoulage tout à l'heure! J'utilise ma Confiture de pétales de rose pour napper ces panna cotta, elle est extrêmement parfumée à la rose puisque je la fais avec  les pétales des roses de Damas, très odorantes.
Résultat du démoulage: IMPECCABLE

Pas de chichis de présentation, j'ai emporté mes panna cotta pour les faire goûter aux secrétaires, CPE(s), documentaliste, Adjointe et quelques autres rares personnes qui se trouvaient là (il n'y a que 12 empreintes dans ma plaque!!!), donc vaisselle de salle de profs et ... avec les moyens du bords. Bon dimanche...et bonnes vacances.

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Ingrédients:

- 1 verre de lentilles
- 1/2 verre de riz, rond de préférence
- 1 petit oignon
- 1 CS d'huile d'arachide
- 10 g de beurre
- 1 cube de pot au feu
- 1 cc de cumin
- sel, poivre

Faire revenir l'oignon émincé dans le beurre et l'huile, ajouter 4 verres d'eau (vérifier et  en rajouter éventuellement), les lentilles, laisser cuire 1 heure. Ajouter le riz, le cube de pot au feu et le cumin, saler, poivrer et poursuivre la cuisson 1 heure. Servir dans des bols avec des croûtons et des petits radis pour manger avec.
 
On peut faire cette soupe plus ou moins épaisse, elle pourrait avoir la consistance d'un "risotto" crémeux.

Je suis actuellement assez débordée pour ne plus avoir le temps de cuisiner...mais bientôt les vacances et j'espère que là, je trouverai le temps pour y remédier. J'ai préparé cette soupe/risotto ce soir, j'ai mangé à ... 22h24!

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Ingrédients:

-  800 g de cornes grecques fraîches ou 2 boîtes 4/4*
- 500 g de sauté de veau maigre en gros dés
- 1 oignon moyen
- 15 petits oignons
- 50 g de pois chiche
- 1 boîte 1/2 de tomates concassées
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 1 ou 2 citrons selon le goût
- sel, poivre 4 épices
- 3 cuillères à soupe d'huile d'arachide

La veille, mettre les pois chiche à tremper dans beaucoup d'eau froide. Faire revenir la viande dans l'huile chaude, ajouter l'oignon coupé en lamelles. Couvrir largement d'eau chaude et porter à ébullition, écumer; ajouter les pois chiche, les tomates concassées et le concentré de tomates, saler, poivrer et laisser cuire à petit feu 1h. Préparer les cornes grecques en pelant délicatement leur pédoncule, les laver et les ajouter à la viande, presser le(s) citron(s) et ajouter le jus dans la casserole, poursuivre la cuisson 30 minutes; ajouter les petits oignons et finir de cuire 30 minutes. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire, servir avec du riz aux vermicelles ou du bourghoul pilaf.


*On peut trouver les cornes grecques fraîches dans les épiceries orientales et africaines,


à Paris c'est très facile. Mais on peut aussi trouver des conserves, boîtes ou pots,


très facilement, même en province.

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Ingrédients par verre:

- 1 dose de jus de lychees*
- 1 dose de Soho**
- 1 litchee frais (ou en boîte)
- eau gazeuse
- glaçons

Dans un shaker, mélanger le jus de lychees, le soho et les glaçons, verser dans un grand verre, compléter avec de l'eau gazeuse. Servir avec un lychee pelé, présenté avec une pique en guise de mélangeur.

Autre recette de cocktail à base de Soho ici.

*J'ai utilisé du "jus" que j'ai acheté au supermarché qui est composé de 25% de purée de lychees, de jus de citron, et...d'eau,


en fait j'ai fait avec ce que j'avais sous la main mais c'était DELICIEUX, pas trop sucré et surtout très frais.

**Le soho est un alcool de lychees excellent comme base de cocktails mais aussi "on the rock" avec beaucoup de glaçons ...il faut évidemment aimer le goût des lychees.

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