La cuisine de Monique

Comme je vous l'avais dit dans mes 2 derniers articles, je comptais repasser dans le quartier indien de Paris pour faire quelques courses. Nous y sommes revenues donc hier avec Pat juste avant de prendre la route pour Toulouse et avons profité pour manger: des épinards au "paneer" pour Patou et un biryani au poulet pour moi...hummmmm, un pur délice. Chaque année je monte à Paris au mois d'août  en voiture car nous pouvons nous garer dans notre quartier GRATUITEMNT! (les autres fois je ne prends que l'avion car c'est galère pour se garer de plus, ça coûte la peau des fesses, attention ce n'est pas le cas dans toutes les rues!). Donc, ayant la voiture, nous nous sommes lâchées pour les achats.

Petit aperçu de nos achats...

...des sirop et canettes (j'ai pris une vingtaine de chaque...pas le sirop juste 2 bouteilles)...

...les mangues pakistanaises délicieuses et de petites aubergines à farcir...à la libanaise...

...le "dabba" (grand modèle), j'ai fini par craquer!...

...le robot indien (mais où vais-je le mettre?)...

...du "ghee" pour cuisiner...

...des "silver leaves" pour mes futurs gâteaux au chocolat...

...petit aperçu de "mix" pour l'apéritif (Patou en a pris je ne sais combien!)...

...et enfin quelques paquets de ces délicieuses gaufrettes noires...ça suffit, non!

Donc nous sommes rentrées à la maison la voiture chargée comme "retour d'Inde". Noël nous avait donné pas mal de choses à rapatrier (comme chaque année du reste!), alors vous imaginez le bazar (tiens, c'est le terme adéquat!). Et comme j'avais la voiture, je n'ai pas manqué de passer Place d'Italie chez le grand Tang Frères pour faire aussi quelques achats de pâtes à ravioles, liserons d'eau et autres champignons frais délicieux. Maintenant il ne me reste plus qu'à ranger tout ça, ma cuisine et mon entrée sont indescriptibles! Bon weekend du 15 août à tout le monde et bonnes vacances à ceux qui en ont encore (comme moi).

TO THE HAPPY FEW

J'ai été tellement émerveillée par mon escapade avec Apolina et j'en ai tellement parlé à mes soeurs qu'elles ont voulu faire le "voyage" avec Patou et moi au pays des merveilles. Apolina, nous avons été voir le boulanger faire ses pains feuilletés au beurre, nous avons été prendre un café de madrasse et nous en avons profité pour goûter aux poori et aux dosas au ghee et aux oignons (malheureusement je n'avais pas mon appareil photo! ZUT!), les mini aubergines ont fait sensation, et que dire des autres légumes! Elles ont même acheté des feuilles de bananier pour faire des papillotes avec du poisson et moi je nous ai acheté une spécialité: une feuille de "btel" pour chacune, à machouiller après le repas de ce soir pour aider à la digestion. Je referai le guide avec Michel et je reviens jeudi matin avant de partir pour Toulouse acheter mes légumes et mangues frais. Merci encore Apolina pour cette merveilleuse découverte. Bisous.

Je devais retrouver Apolina et Stéphanie demain dimanche au pique nique de Dorian. Imaginez ma surprise et mon bonheur lorsque Apolina m'envoie un mail me disant qu'elle arriverait à Paris dès samedi matin avec en projet visiter le quartier indien de notre Capitale. Paris je connais, je connais le quartier chinois mais un quartier indien??? J'ai bien entendu répondu favorablement à son invitation et nous les avons rejointes, Patricia et moi, pour une visite en bonne et due forme de ce quartier. Dès notre sortie du métro nous nous sommes retrouvées AILLEURS rien que par les odeurs. Apolina, Tara et Stéphanie nous attendaient et nous avons commencé par les choses sérieuses...manger. Exit les plats habituels que l'on prend dans les restaurants indiens, nous avons toutes pris un "Thali" végétarien, assortiment de plusieurs plats à base de légumes, de lentilles et de pois chiches accompagnés d'une bonne portion de riz basmati odorant. La visite s'est poursuivie dans plusieurs magasins et supérettes où des légumes, des herbes et des fruits extraordinaires remplissaient les étals.

Nous avons même été chez le "Habiague" indien et nous aurions tout dévalisé si la raison ne nous avait pas retenues

Patou et Apolina en admiration devant tant de choses...

J'ai même failli craquer pour un robot indien(je reviendrai quand même en voiture avant de descendre sur Toulouse). Nous avons pris dans un snack notre café "madrass café" un cappuccino indien et cela a été l'occasion de découvrir une sorte de crêpe croustillante, dosa,assez spectaculaire et très populaire en Inde mais que je n'avais jamais vue auparavant. Bref, ce fut un voyage au pays des merveilles que nous ne sommes pas prêtes d'oublier. Mon seul regret c'est que Michel n'ait pas été là, il aurait adoré mais je ferai le guide lors de notre prochain séjour à Paris. Nous avons fini cette journée vers 18h par un goûter...libanais chez Noura où nous avons mélangé et dégusté salé et sucré pour notre plus grande gourmandise. Rendez vous est pris pour demain dimanche pour le pique nique de Dorian en espérant que le ciel sera plus clément car nous avons fini notre balade avec les parapluies.

Il y a quelques semaines j'ai reçu un colis de 3 bouteilles de Bordeaux rosés à goûter et pour lesquels il fallait donner une appréciation. Or le temps passe et je ne trouvais pas d'occasion pour le faire. Ce weekend j'avais tous mes enfants, Noël étant descendu de Paris pour quelques jours, plus de la famille, j'ai pensé que c'était l'occasion ou jamais pour faire enfin cette dégustation.. J'ai préparé plusieurs choses notamment des Fleurs de courgettes farcies(que j'avais commandées à ma marchande sur le marché de samedi matin de Lavaur),  farcies de 2 façons: à la viande et à la brousse de chèvre pour Patricia qui ne mange pas de viandes

Au premier plan les fleurs farcies de viande et à l'arrière plan celles farcies à la brousse de chèvre, prêtes à être enfournées.

(je donnerai la recette de ces dernières très prochainement). Bien sûr il y avait d'autres choses: melon jambon serrano, Koubé cru (tartare libanais, que Noël et Vanessa apprécient particulièrement), un Fattouche: salade libanaise au pain grillé, au sumac, tomates, cocombre, salade...Et enfin des grillades de koubé et de merguez.

Ces rosés ont merveilleusement accompagné ces plats d'été. Il faut les servir bien frais et avec cet assortiment de plats, ils ont été parfaits. Sans être très fruités, ils sont agréables en bouche et peuvent très bien accompagner de l'apéritif aux plats et grillades. Je vous recommande personnellement particulièrement Premius que j'ai bien apprécié pour la suite du repas après dégustation des deux autres.

Sa couleur est d'un rosé assez soutenu et malgré sa "jeunesse", ce qui est le propre des vins rosés, il a un équilibre intéressant entre l'acidité et le moelleux.

Quant aux deux autres rosés, et quitte à choquer les puristes, je les ai servis en changria rosée qui a remporté un vif succès à l'apéritif le lendemain. J'ai ajouté aux vins (dans 2 pichets séparés) des 1/2 rondelles d'orange, des pêches et des poires coupées en morceaux, des fraises partagées en deux, un filet de sirop de canne et un trait de triple sec, un peu d'eau gazeuse...un surprenant délice!

Je n'ai pas beaucoup de photos de notre weekend toulousain mais je me devais de vous mettre les liens des recettes goûtées lors de ce séjour. 

Donc vendredi soir nous avons mangé des brochettes de poulet mariné (Chich Taouk) et de Filet mignon de porc avec en dessert une Tarte pistache framboises.

Samedi matin petit déjeuner avec fromage tressé et confiture de roses, promenade à Toulouse, Albi et Cordes sur Ciel et rencontre avec Yves Thuriès en personne!Samedi soir Terrine de lapin,

foie gras et magrets fumés en tranches, Cassoulet toulousain, fromages, fruits de saison et curbelet (spécialité tarnaise préparée par Monique, l'autre!)

Dimanche matin Mamouniyé, crème de semoule à l'eau de fleurs d'oranger, eau de rose, aux pistaches et à la cannelle, fromage tressé

Dimanche midi buffet de mezzé:

- Ich el boulboul (nids du rossignol)

- Petits pâtés aux épinards*
- Hommos*

- Moutabbal (caviar d'aubergine)*

- Koubé cru (tartare libanais)*


- Koubé boulettes

- Koubé au four

- Taboulé*

 - Aubergines à la tomate

En dessert, assortiment de baklawa (pâtisseries orientales à base de pâte filo).

Mes amis ont publié des articles avec plus de photos et de détails, je vous mets les liens pour aller voir. RV pris pour l'année prochaine...J'ai déjà choisi le contenu de l'atelier libanais du dimanche et pris contact avec le lieu à visiter dans le coin...SURPRIiiiiiiiiSE!

Philou

Mamina

Apolina

Stéphanie

Sandrine

Sandra

et bien sûr Marion d'OB, Marion Magimel, Jacqueline, les parents de Sandrine, Serge, Pascal, Matheo et Albane et évidemment Monique...l'autre!