Top articles

  • Tarte au potimarron...2014

    02 novembre 2014 ( #Tartes et gâteaux )

    Comme chaque année en cette période, je nous fais une Pumpkin pie ou une Tarte au potimarron. La recette est la même à chaque fois, mais cette année, j'ai remplacé la confiture d'abricots par de la marmelade d'oranges. Nous ne l'avons pas goûtée encore,...

  • Vindaloo : sauté de porc à l'indienne

    18 mars 2017 ( #Cuisine exotique )

    Ingrédients:- 1 kg de sauté de porc- 2 poivrons rouges*- 1/2 cc de piment de Cayenne ou plus ou moins selon votre goût- 1 cc de graines de cumin- 6 clous de girofle- 1 bâton de cannelle- 10 grains de poivre noir- 6 cosses de cardamome fendues- 1/4 d'anis...

  • Sauté de boeuf aux épices

    27 février 2018 ( #Cuisine exotique )

    Ingrédients :- 300 g de morceau tendre de bœuf : merlan, poire...- 4 oignons cebettes- 4 gousses d'ail- 4 CS de sauce soja salé- 2 CS de vinaigre de riz noir- 4 CS d'huile de sésame noir- 2 cc de mélange 5 épices- 1/2 cc de gingembre en poudre- 1 anis...

  • Accommoder les restes: Salade de pâtes

    21 mars 2015 ( #Accommoder les restes )

    Ingrédients: - un bol de restes de pâtes - 1 poivron rouge - 1 tomate - 150 g de féta - 1 petit oignon - 3 CS d'huile d'olives - 1 CS de vinaigre balsamique - quelques feuilles de basilic - 1 CS de pignons (facultatif) Laver, épépiner le poivron et le...

  • Yoghourt maison au pain d'épices

    23 février 2014 ( #Yoghourts )

    Ingrédients: - 1 litre de lait entier - 200 g de pain d'épices* - 1 yoghourt nature entier - 40 g de lait en poudre demi écrémé - 1 sachet de sucre vanillé - QS de miel liquide ou de sirop d'érable (facultatif) Couper les tranches de pain d'épices en...

  • Anniversaire

    16 janvier 2016 ( #Divers )

    Chers lecteurs de mon blog, Voici ce que j'ai reçu ce matin de Overblog. Bonjour Monique, Votre blog fête ses 10 ans aujourd’hui ! Toute l'équipe d'OverBlog est heureuse de souhaiter un joyeux anniversaire à votre blog La cuisine de Monique. 10 ans ça...

  • Yoghourt maison (toulousain !) à la confiture de châtaigne

    26 février 2014 ( #Yoghourts )

    Ingrédients: - 80 cl de lait entier - 1 yoghourt entier - 40 g de lait en poudre demi écrémé - 1 CS de sirop de violette* - 7 ou 8 CS de confiture de châtaigne - 40 g de sucre en poudre - violettes cristallisées (facultatif) Chauffer le lait dans une...

  • Verrine d'espuma de poivrons rouges...ou comment accommoder les restes

    09 mars 2014 ( #Accommoder les restes )

    Ingrédients: - restes d'Espuma - 1 tranche de jambon de pays - 1 CS d'huile d'olives - quelques pincées de persil ciselé Découper le jambon en morceaux irréguliers en éliminant au passage le gras. Mettre ùes morceaux dans une poêle chaude, les badigeonner...

  • Yoghourt aux épices, cardamome et cannelle, et aux fruits secs

    31 mars 2014 ( #Yoghourts )

    Ingrédients: - 1 litre de lait entier - 1 yoghourt entier nature - 35 g de lait en poudre 1/2 écrémé - 3 CS de sucre roux - 15 abricots secs - 8 figues sèches - 10 amandes mondées coupées en bâtonnets - 2 CS de raisins blonds secs - 2 CS de sirop d'érable...

  • Salon du Blog Culinaire de Paris

    06 avril 2014 ( #Divers )

    La semaine prochaine aura lieu un ÉVÉNEMENT dans la capitale: le SBC de Paris. Comme pour celui de Soissons, j'y serai et je ferai une démo de cuisine libanaise puisqu'il y aura des ateliers autour de la Cuisine du Monde ! Il me tarrrrrde ! Merci à toute...

  • Blinis hyper faciles à faire

    25 janvier 2015

    Ingrédients: - 2 yoghourts bulgares ou brassés - 2 doses de farine (utiliser un pot de yoghourt pour doser) - 2 oeufs - 1 sachet de levure chimique - sel - huile neutre pour graisser la poêle Mélanger* la farine, la levure et le sel. Dans un saladier,...

  • Koubé arnabiyé: koubé à la tahiné, au jus d'oranges amères

    22 février 2009 ( #Cuisine du Moyen-Orient - mezzés )

    Ingrédients: - 1/2 quantité de pâte à koubé - 1/2 quantité de farce (voir koubé au four)- 400 g de sauté de veau très maigre- 1 oignon- 200 g de pois chiches- 4 oranges amères- 1 citron - 2 CS d'huile d'arachide - 20 cl de tahiné- sel, poivre 4 épices-...

  • Patty's

    31 mai 2016 ( #Divers )

    Je suis absente complètement depuis quelque temps sur mon blog. Pourtant je n'ai jamais autant cuisiné et surtout pâtissé ! Pour ceux qui me suivent sur Facebook, vous savez que depuis octobre 2015 j'ai un nouveau restaurant/salon de thé et voici ce que...

  • Clafoutis de tomates cerises

    04 février 2008 ( #Entrées )

    Je participe au jeu de Mille et une escale sur le thème de la St Valentin, cette recette savoureuse s'est imposée à moi d'elle-même. Ingrédients: - 250 g de brousse de brebis - 250 g de tomates cerises - 5 oeufs - 1 cs de farine - 2 brins de sarriette*...

  • Magrets de canard Rossini à ma façon

    24 avril 2008 ( #Volailles et gibiers )

    Ingrédients: - 2 magrets de canard - 50 g de sucre - 12 cl de vin blanc - 5 ou 6 grains de badiane (anis étoilé) - 1/2 cc d'amidon de maïs (maïzena) - 50 g de beurre - un morceau de pain de la ,veille - huile d'arachide - 1 petite boîte de bloc de foie...

  • Gâteau au chocolat "de fête"

    23 février 2006 ( #Tartes et gâteaux )

    Ingrédients: pour 8 à 10 personnes (voire plus !) Pour le gâteau: - 100 g de farine - 120g de sucre - 1 paquet de levure chimique - 4 oeufs - 1 cuillère à soupe bombée de cacao amer - 1 pincée de sel Pour la garniture: - 350 g de chocolat noir - 4 oeufs...

  • Menu du dimanche

    23 novembre 2008 ( #Menus du week end )

    Pas de grande cuisine aujourd'hui que des reprises de plats déjà faits. Je ne suis rentrée ce weekend que samedi soir. En effet, comme je l'avais instauré dans mon établissement à Castres, j'ai innové à Saint Gaudens en organisant une soirée "Remise des...

  • Violettes cristallisées

    08 mars 2009 ( #Desserts )

    Ingrédients: - 1 bol de violettes fraîchement coupées* - 1 blanc d'oeuf** - sucre cristallisé Dans un grand saladier, battre le blanc d'oeuf juste pour le détendre. Mettre les violettes dans le saladier, mélanger plusieurs minutes délicatement avec deux...

  • Menu de Pâques 2009

    12 avril 2009 ( #Menus de fêtes ou de réceptions )

    Comme chaque année pour Pâques, je n'ai pas dérogé à la tradition et j'ai préparé mes feuilles de vigne à la viande. C'est "ce qui reste" des feuilles de vigne (j'avais "roulé" des feuilles pour un régiment: 2 kg de feuilles de vigne, 1 kg de riz, 1 kg...

  • Vacherin maison hyper facile

    07 juin 2009 ( #Desserts )

    La photo n'est vraiment pas terrible mais le goût...hummm, une merveille! Ingrédients: - 3 à 4 meringues selon leur taille achetées au supermarché - 2 parfums de glace au choix* - Crème chantilly - sauce pour accompagner le vacherin* - 4 moules individuels...

  • Gâteau chocolat framboise

    03 juin 2007 ( #Tartes et gâteaux )

    Ingrédients: - 250 g de chocolat noir - 250 g de beurre - 70 g de sucre en poudre - 70 g de farine - 4 oeufs - 125 g de framboises pour le glaçage: - 100 g de chocolat noir - 50 g de beurre - 5 cl de crème fraîche - quelques framboises pour le décor -...

  • Gâteau à la crème anglaise

    16 juin 2007 ( #Tartes et gâteaux )

    Ingrédients: - 1 paquet de biscuits à la cuillère- reste de crème anglaise* - 2 cs de rhum ambré- 5 marrons glacés (facultatif) Tapisser un moule à cake de film alimentaire en laissant largement déborder les côtés, mettre une couche de biscuits et l'arroser...

  • Mignardises

    19 août 2007 ( #Tartes et gâteaux )

    Depuis quelque temps déjà, j'avais repéré la recette de mignardises de Dominique de Cuisine plurielle et je m'étais promis de la tester. Aujourd'hui l'occasion s'est présentée, d'une part je voulais faire une démonstration à Vanessa de la performance...

  • Tian de légumes

    22 juillet 2007 ( #Légumes-accompagnements )

    Ingrédients: - 1 courgette - 1 aubergine - 1 fenouil - quelques tomates en grappe - 8 cs d'huile d'olive - sel, poivre, herbes de provence - quelques branches de romarin Laver et essuyer les légumes, manipuler les tomates délicatement pour qu'elles restent...

  • Crème chantilly

    18 août 2006 ( #Recettes de base )

    Ingrédients: - 50 cl de crème fraîche* - 100 g de sucre en poudre** - 1 sachet de sucre vanillé Mettre le sucre et le sucre vanillé dans le bol d'un robot électrique, les couvrir et les entreposer au réfrigérateur quelques heures, mettre aussi le fouet...

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