Top articles
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Tarte au potimarron...2014
Comme chaque année en cette période, je nous fais une Pumpkin pie ou une Tarte au potimarron. La recette est la même à chaque fois, mais cette année, j'ai remplacé la confiture d'abricots par de la marmelade d'oranges. Nous ne l'avons pas goûtée encore,...
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Vindaloo : sauté de porc à l'indienne
Ingrédients:- 1 kg de sauté de porc- 2 poivrons rouges*- 1/2 cc de piment de Cayenne ou plus ou moins selon votre goût- 1 cc de graines de cumin- 6 clous de girofle- 1 bâton de cannelle- 10 grains de poivre noir- 6 cosses de cardamome fendues- 1/4 d'anis...
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Sauté de boeuf aux épices
Ingrédients :- 300 g de morceau tendre de bœuf : merlan, poire...- 4 oignons cebettes- 4 gousses d'ail- 4 CS de sauce soja salé- 2 CS de vinaigre de riz noir- 4 CS d'huile de sésame noir- 2 cc de mélange 5 épices- 1/2 cc de gingembre en poudre- 1 anis...
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Accommoder les restes: Salade de pâtes
Ingrédients: - un bol de restes de pâtes - 1 poivron rouge - 1 tomate - 150 g de féta - 1 petit oignon - 3 CS d'huile d'olives - 1 CS de vinaigre balsamique - quelques feuilles de basilic - 1 CS de pignons (facultatif) Laver, épépiner le poivron et le...
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Yoghourt maison au pain d'épices
Ingrédients: - 1 litre de lait entier - 200 g de pain d'épices* - 1 yoghourt nature entier - 40 g de lait en poudre demi écrémé - 1 sachet de sucre vanillé - QS de miel liquide ou de sirop d'érable (facultatif) Couper les tranches de pain d'épices en...
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Anniversaire
Chers lecteurs de mon blog, Voici ce que j'ai reçu ce matin de Overblog. Bonjour Monique, Votre blog fête ses 10 ans aujourd’hui ! Toute l'équipe d'OverBlog est heureuse de souhaiter un joyeux anniversaire à votre blog La cuisine de Monique. 10 ans ça...
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Yoghourt maison (toulousain !) à la confiture de châtaigne
Ingrédients: - 80 cl de lait entier - 1 yoghourt entier - 40 g de lait en poudre demi écrémé - 1 CS de sirop de violette* - 7 ou 8 CS de confiture de châtaigne - 40 g de sucre en poudre - violettes cristallisées (facultatif) Chauffer le lait dans une...
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Verrine d'espuma de poivrons rouges...ou comment accommoder les restes
Ingrédients: - restes d'Espuma - 1 tranche de jambon de pays - 1 CS d'huile d'olives - quelques pincées de persil ciselé Découper le jambon en morceaux irréguliers en éliminant au passage le gras. Mettre ùes morceaux dans une poêle chaude, les badigeonner...
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Yoghourt aux épices, cardamome et cannelle, et aux fruits secs
Ingrédients: - 1 litre de lait entier - 1 yoghourt entier nature - 35 g de lait en poudre 1/2 écrémé - 3 CS de sucre roux - 15 abricots secs - 8 figues sèches - 10 amandes mondées coupées en bâtonnets - 2 CS de raisins blonds secs - 2 CS de sirop d'érable...
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Salon du Blog Culinaire de Paris
La semaine prochaine aura lieu un ÉVÉNEMENT dans la capitale: le SBC de Paris. Comme pour celui de Soissons, j'y serai et je ferai une démo de cuisine libanaise puisqu'il y aura des ateliers autour de la Cuisine du Monde ! Il me tarrrrrde ! Merci à toute...
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Blinis hyper faciles à faire
Ingrédients: - 2 yoghourts bulgares ou brassés - 2 doses de farine (utiliser un pot de yoghourt pour doser) - 2 oeufs - 1 sachet de levure chimique - sel - huile neutre pour graisser la poêle Mélanger* la farine, la levure et le sel. Dans un saladier,...
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Koubé arnabiyé: koubé à la tahiné, au jus d'oranges amères
Ingrédients: - 1/2 quantité de pâte à koubé - 1/2 quantité de farce (voir koubé au four)- 400 g de sauté de veau très maigre- 1 oignon- 200 g de pois chiches- 4 oranges amères- 1 citron - 2 CS d'huile d'arachide - 20 cl de tahiné- sel, poivre 4 épices-...
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Patty's
Je suis absente complètement depuis quelque temps sur mon blog. Pourtant je n'ai jamais autant cuisiné et surtout pâtissé ! Pour ceux qui me suivent sur Facebook, vous savez que depuis octobre 2015 j'ai un nouveau restaurant/salon de thé et voici ce que...
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Gigot d'agneau "à la cuillère" (gigot de 7 heures)
Ingrédients: - 1 gigot d'agneau - 1 petit verre d'eau - 1 petit verre de vin blanc - 2 gousses d'ail - 1 échalotte - 2 carottes - 1 oignon - 1 filet d'huile d'olives - sel et 1 bonne cuillère à soupe de poivre 4 épices Quelques heures avant d'enfourner...
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Clafoutis de tomates cerises
Je participe au jeu de Mille et une escale sur le thème de la St Valentin, cette recette savoureuse s'est imposée à moi d'elle-même. Ingrédients: - 250 g de brousse de brebis - 250 g de tomates cerises - 5 oeufs - 1 cs de farine - 2 brins de sarriette*...
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Magrets de canard Rossini à ma façon
Ingrédients: - 2 magrets de canard - 50 g de sucre - 12 cl de vin blanc - 5 ou 6 grains de badiane (anis étoilé) - 1/2 cc d'amidon de maïs (maïzena) - 50 g de beurre - un morceau de pain de la ,veille - huile d'arachide - 1 petite boîte de bloc de foie...
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Gâteau au chocolat "de fête"
Ingrédients: pour 8 à 10 personnes (voire plus !) Pour le gâteau: - 100 g de farine - 120g de sucre - 1 paquet de levure chimique - 4 oeufs - 1 cuillère à soupe bombée de cacao amer - 1 pincée de sel Pour la garniture: - 350 g de chocolat noir - 4 oeufs...
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Menu du dimanche
Pas de grande cuisine aujourd'hui que des reprises de plats déjà faits. Je ne suis rentrée ce weekend que samedi soir. En effet, comme je l'avais instauré dans mon établissement à Castres, j'ai innové à Saint Gaudens en organisant une soirée "Remise des...
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Violettes cristallisées
Ingrédients: - 1 bol de violettes fraîchement coupées* - 1 blanc d'oeuf** - sucre cristallisé Dans un grand saladier, battre le blanc d'oeuf juste pour le détendre. Mettre les violettes dans le saladier, mélanger plusieurs minutes délicatement avec deux...
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Menu de Pâques 2009
Comme chaque année pour Pâques, je n'ai pas dérogé à la tradition et j'ai préparé mes feuilles de vigne à la viande. C'est "ce qui reste" des feuilles de vigne (j'avais "roulé" des feuilles pour un régiment: 2 kg de feuilles de vigne, 1 kg de riz, 1 kg...
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Vacherin maison hyper facile
La photo n'est vraiment pas terrible mais le goût...hummm, une merveille! Ingrédients: - 3 à 4 meringues selon leur taille achetées au supermarché - 2 parfums de glace au choix* - Crème chantilly - sauce pour accompagner le vacherin* - 4 moules individuels...
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Gâteau chocolat framboise
Ingrédients: - 250 g de chocolat noir - 250 g de beurre - 70 g de sucre en poudre - 70 g de farine - 4 oeufs - 125 g de framboises pour le glaçage: - 100 g de chocolat noir - 50 g de beurre - 5 cl de crème fraîche - quelques framboises pour le décor -...
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Gâteau à la crème anglaise
Ingrédients: - 1 paquet de biscuits à la cuillère- reste de crème anglaise* - 2 cs de rhum ambré- 5 marrons glacés (facultatif) Tapisser un moule à cake de film alimentaire en laissant largement déborder les côtés, mettre une couche de biscuits et l'arroser...
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Mignardises
Depuis quelque temps déjà, j'avais repéré la recette de mignardises de Dominique de Cuisine plurielle et je m'étais promis de la tester. Aujourd'hui l'occasion s'est présentée, d'une part je voulais faire une démonstration à Vanessa de la performance...
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Tian de légumes
Ingrédients: - 1 courgette - 1 aubergine - 1 fenouil - quelques tomates en grappe - 8 cs d'huile d'olive - sel, poivre, herbes de provence - quelques branches de romarin Laver et essuyer les légumes, manipuler les tomates délicatement pour qu'elles restent...