Top articles
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Tarte au citron...revisitée
Ingrédients: (pour 6 tartelettes) - 250 g de mascarpone - 1 citron - 1 oeuf (blanc et jaune séparés) + 1 jaune - 1/2 cc d'agar agar - 50 + 30 g de sucre - 1 pincée de sel - 150 g de spéculos - 60 g de beurre - 3 cc de marmelade Ecraser les spéculos en...
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Pâte brisée* spécial "Samboussak"
Nous avons eu l'idée mon amie Indo/Franco/Belge Apolina et moi de faire une démo commune au Salon du Blog Culinaire de Soissons sur une recette quasi commune entre l'Inde et le Liban. En effet, j'étais persuadée que les samosa indiens étaient très proches...
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Salon du Blog Culinaire de Soissons, 6ème du nom !
Comme chaque année depuis 6 ans vers la mi novembre, Soissons s'anime avec un événement qui est devenu incontournable. Le SBC attire de plus en plus de participants et de visiteurs. Cette année comme d'habitude, tout était organisé de main de maître et...
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Bûche au chocolat et à la pistache
Ingrédients: - 1 Gâteau roulé au chocolat - 100 g de sucre - 5 cl de kirsh Ganache chocolat: - 20 cl de crème liquide - 200 g de chocolat noir - 100 g de beurre - 250 g de mascarpone Ganache pistache - 250 g de pâte d'amandes - 100 g de beurre - 2 CS...
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"Granola" maison pour les p'tits déj des fêtes
Ingrédients: - 300 g de flocons d'avoine - 250 g de mélange de graines: courge, tournesol - 4 cc d'huile de tournesol - 15 cl de jus de pomme - 2 CS de sirop d'érable ou de miel liquide - QS* d'amandes, noisettes, noix de pécan... - fruits secs*: cranberries,...
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Nouvelles de Toulouse
Ca y est, j'ai passé ma première semaine dans mon nouvel établissement...Michel et Pat m'ont accompagnée dimanche soir (nous sommes partis à deux voitures) avec plein de choses pour mon nouvel appart, ei ils sont rentrés après qu'on ait déchargé tout...
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Pique nique des Violettes
Ô Toulouse, Ô Toulouse....TOULOUUUUUSE Aujourd'hui c'était le grand jour, le 1er pique nique des Violettes, les Violettes de TOULOUUUUUSE bien sûr. Rencontres sympathiques à la prairie des filtres le long de la Garonne. Pour moi, c'était la 1ère fois...
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Menu du dimanche
Cela fait bien longtemps que je n'ai pas mis de "menu du dimanche", nous n'avons pas fait ceinture les dimanches mais j'ai surtout préparé des recettes que j'avais déjà publiées ou alors des grillades sans prendre de photos. La semaine dernière lors du...
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Salade avocat crevettes
Ingrédients: - 2 salades sucrines - 1 avocat - 20 crevettes roses cuites - 1/2 tomate - 1 échalotte - 6 olives noires (calamatas de préférence) - 1 CS de vinaigre - 3 CS d'huile d'olives - sel, piment d'espelette - mayonnaise à l'armoricaine Hâcher les...
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Flan aux champignons
Ingrédients: - 500 g de brousse (de brebis de préférence) - 5 oeufs - 1 boîte 1/2 de champignons émincés - 100 g d'emmenthal râpé - 1 CS de farine - sel, poivre, muscade - herbes de provence Egoutter les champignons. Battre les oeufs dans un saladier...
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"L'Office" avec Yannick DELPECH
J'ai reçu en cadeau il n'y a pas longtemps des séances de cours de cuisine à l'Office à Toulouse. Quelle bonne idée! On ne pouvait pas me faire plus plaisir, MERCI encore au groupe COMPASS. J'ai regardé le site et vu dans le programme des cours avec Yannick...
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Menu du dimanche...ou l'Amphitryon à la maison
Dans mon article sur les cours de cuisine à L'Office avec Yannick Delpech, Chef de l'Amphitryon, le plus jeune chef étoilé de France et de Navarre (2 étoiles au Michelin), j'avais promis de vous donner les recettes une fois réalisées à la maison, ce que...
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Gâteau au chocolat de Nancy
Ingrédients: - 200 g de chocolat noir - 200 g de beurre - 6 oeufs - 100 g de sucre en poudre - 80 g de farine - 80 g de poudre d'amandes - 1 sachet de sucre vanillé - 1 pincée de sel - 1 CS de sucre glace Faire fondre au micro ondes le beurre et le chocolat...
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Tartines d'abats de volailles
Ingrédients: - 150 g d'abats* (foies, coeurs) - 100 g de foie gras de canard cru** - 1 échalotte - 1 CS de coriandre fraîche ciselée - 1 jaune d'oeuf - sel, poivre - tranches de pain de campagne à mie dense Parer et couper les abats en petits dés, ajouter...
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Gin-fizz grenat ou grenade, grenade quand tu nous tiens!
Marie du blog Une Flamande à Perpignan a parlé récemment des grenades qu'elle a reçues, elle m'a rappelé un apéritif divin que l'on préparait chez moi avec mes soeurs: Gin-fizz grenat . En me demandant la recette (que je lui ai envoyée), une envie irrésistible...
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Salade aux gésiers confits
Ingrédients: - 250 g de gésiers de canard ou d'oie confits - salade mesclum - 1 paquet de croûtons - 1 petite échalotte émincée - 2 CS de vinaigre - 4 CS d'huile d'olives - 1 cc de moutarde - 2 CS de pignons Préparer une vinaigrette assez relevée avec...
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Lemon curd, tartelettes au lemon curd
J'ai goûté pour la première fois le lemon curd lors d'un séjour en Angleterre où j'accompagnais des élèves pour un voyage scolaire organisé par une de mes collègues il y a...bien longtemps. Nous étions logées toutes les deux chez une dame so british qui...
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Pain aux graines de pavot et aux zestes de citron
Ingrédients: - 680 gr de farine T55 - 2 cc de sel - 1 sachet de levure déshydratée - 2 CS d'huile (d'olives ou d'arachide) - 400 ml de liquide (1/2 eau, 1/2 lait ) - 2 à 3 cs de graines de pavot - zeste de citron râpé Mettre dans le bol de la MAP le liquide,...
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Menu du dimanche, anniversaire de Michel
Aujourd'hui, nous avons fêté l'anniversaire de Michel...qui était au mois de juin! Mais nous nous sommes jamais retrouvés tous réunis et je voulais absolument le faire avec Noël, Pat et Van. Nous avions fêté son anniversaire au mois de juin en allant...
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Menu du samedi
Aujourd'hui courses et repas rapide. J'ai quand même eu juste le temps de préparer en entrée une Salade tiède aux foies de volailles, suivie d'une Moussakaa. J'avais déjà donné la recette de la moussakaa mais sans photos. Aujourd'hui quelques photos ......
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Choucroute*
Ingrédients pour 8 à 10 personnes: - 2 kg de choucroute crue - 2 oignons - 3 CS de graisse de canard ou d'oie - 1 CS de baies de genièvre - 700 g de poitrine fumée en tranches épaisses - 1 palette fumée - 2 saucissons de Morteau - 6 saucisses de Montbéliard...
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Samosa, nouvelle version
Ingrédients: - 1 paquet de pâte filo - 200 g de viande hâchée - 1 oignon - 1 cc de curcuma - 1/2 cc de gingembre en poudre - 1 CS de sucre en poudre - sel, poivre 4 épices - 3 CS d'huile d'arachide - 1 oeuf - 1 blanc d'oeuf Dans une sauteuse, faire revenir...
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"Cigares" au fromage*
Ingrédients: - 1 paquet de pâte filo (à acheter dans les épiceries orientales ou dans certains supermarchés) - 200 g de fromage féta - 1 boule de mozzarella - 25 cl d'huile d'arachide - 2 cuillères à soupe d'herbes fraîches hâchées (persil, menthe, sariette,...
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Dîner de gala dans mon établissement
Comme chaque année, les élèves du lycée hôtelier organaisaient un dîner de gala pour les parents qui désiraient y participer. C'était le Réveillon avant l'heure! Pendant des semaines, les élèves ont réfléchi pour décorer la salle et pour élaborer le menu....
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Pas de titre...
Comme vous le voyez, je publie de façon assez espacée depuis quelque temps. J'ai eu une fin d'année assez CHARGEE: réunions, soirée des internes, voeux du personnel, réunin Parents/profs...etc. etc....et bien sûr tout le reste! Bref, je n'avais vraiment...